Стейк под соусом бернез со спаржей

Рецепты / Мясо

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт стейка под соусом бернез со спаржей с фотографиями и описанием процесса готовки.

Рецепт «Стейк под соусом бернез со спаржей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, спаржа, черный перец, соль, масло сливочное , вино белое, уксус винный, яйцо , лук-шалот, эстрагон, перец чили, лимон, петрушка, черный перец.

Ингредиенты:

  • говядина - 400 г.
  • спаржа - 200 г.
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • масло сливочное - 100 г.
  • вино белое - 200 мл.
  • уксус винный - 100 мл.
  • яйцо - 2 шт.
  • лук-шалот -  по вкусу
  • эстрагон -  по вкусу
  • перец чили - 3 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • петрушка -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Два говяжьих стейка хорошо отбиваем, солим, перчим и обжариваем на решетке или на сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны. Отвариваем спаржу.
  2. Приготовим соус. Лук-шалот и эстрагон мелко нарезаем, добавляем винный уксус, выпариваем на 2/3, процеживаем.
  3. На водяную баню помещаем миску с яичными желтками с солью, черным молотым перцем и красным стручковым перцем. Взбиваем, соединяем с предыдущей смесью, добавляя понемногу размягченное сливочное масло.
  4. Перемешиваем до состояния майонеза, заправляем профильтрованным соком лимона и посыпаем зеленью петрушки.
  5. Стейки и спаржу раскладываем на тарелки, поливаем приготовленным соусом, подаем на стол. Приятного аппетита!