Настоящие хинкали

Как приготовить настоящие хинкали в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Настоящие хинкали» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: говядина, свинина, яйцо, соль, лук репчатый , зерна кориандра, кинза .

Ингредиенты:

говядина - по вкусу
свинина - по вкусу
яйцо - по вкусу
соль - по вкусу
лук репчатый - по вкусу
зерна кориандра - по вкусу
кинза - по вкусу

Инструкции

В муку разбиваем яйцо, добавляем немного соли и воды. Замешиваем тесто. Смотрим по консистенции, чего не хватает — воды или муки. По необходимости добавляем. Совет: плотность теста должна быть похожа на плотность мочки уха.
Вымешиваем тесто до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку и даем ему настояться.
Делаем начинку. Говядину и свинину берем в пропорции 1: Нарезаем кусочками, удобными для работы в мясорубке. Лук чистим и мелко нарезаем. Выкладываем в миску, солим и разминаем руками, чтобы появился сок.
Мясо измельчаем в мясорубке на крупной решетке.
Соединяем фарш с луком, добавляем кориандр, мелко нарезанную кинзу и немного воды. Перемешиваем.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Солим. Пока вода закипает, продолжаем делать хинкали. Из теста делаем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки.
Каждый кусок раскатываем скалкой в кружочек. Края должны быть тоньше, чем середина.
В середину кладем фарш. Заворачиваем: защипываем уголки теста к верху, собираем в «пучок», затем пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто. Тесто должно быть герметично, чтобы при варке сок не выходил из хинкали.
Берем хинкали за «головку» и опускаем в кипящую воду, но не до конца, чтобы тесто успело схватиться. Держим 5-7 секунд и только потом опускаем полностью.
Варим хинкали примерно 13 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!