Оливье с языком и перепелиными яйцами

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Наслаждайтесь едой вместе с нами!

Рецепт «Оливье с языком и перепелиными яйцами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: язык говяжий, яйца перепелиные, масло оливковое, морковь, мороженый горошек , огурцы маринованные, укроп, тимьян , петрушка, лавровый лист, масло растительное, каперсы, лук зеленый.

Ингредиенты:

язык говяжий - 1 шт.
яйца перепелиные - 12 шт.
масло оливковое - по вкусу
морковь - 5 шт.
мороженый горошек - 200 г.
огурцы маринованные - 6 шт.
укроп - по вкусу
тимьян - по вкусу
петрушка - по вкусу
лавровый лист - 2 шт.
масло растительное - по вкусу
каперсы - по вкусу
лук зеленый - по вкусу

Инструкции

Для оливье нарезаем 3 моркови крупными брусочками, перекладываем в форму для запекания, добавляем оливковое масло, мёд, тимьян, соль и ставим запекаться в духовку на 20 минут. Также ставим отвариваться 3-4 картофеля и 6-8 перепелиных яиц. В пароварке отвариваем замороженный горошек.
Для овощного бульона берем 1-2 моркови, репчатый лук, 2-3 стебля сельдерея, петрушку, всё крупно нарезаем, добавляем соль, 1-2 лавровых листа и обжариваем на растительном масле. Добавляем воду в кастрюлю, добавляем нарезанный язык и ставим вариться на 1 час. Отварной говяжий язык держим под проточной холодной водой, это быстро его остудит и позволит с лёгкостью снять плотную кожу.
Нарезаем язык еще мельче, таким же образом нарезаем ингредиенты для салата оливье: отварной картофель, запечённую морковь, перепелиные яйца, маринованные огурцы. Добавляем зелёный горошек.
Для домашнего майонеза в чаше блендера взбиваем 2-4 перепелиных яйца, оливковое масло, каперсы, соль до получения эмульсии. Заправляем салат и при подаче украшаем нарубленным зелёным луком. Приятного аппетита!