Греческий салат с бальзамическим жемчугом

Рецепты / Салаты

Рецепт греческого салата с бальзамическим жемчугом от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Греческий салат с бальзамическим жемчугом» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: огурец, лук репчатый красный, салат айсберг, перец болгарский, маслины , каперсы, сыр фета, руккола , базилик красный, базилик, соль, уксус бальзамический, масло оливковое.

Ингредиенты:

  • огурец - 2 шт.
  • лук репчатый красный - 2 ломтик
  • салат айсберг - 1 горсть
  • перец болгарский - 1 шт.
  • маслины - 7 шт.
  • каперсы - 7 шт.
  • сыр фета - 50 г.
  • руккола - 1 горсть
  • базилик красный - 2 веточка
  • базилик - 2 веточка
  • соль -  по вкусу
  • уксус бальзамический - 100 мл.
  • масло оливковое -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищаем красный лук, отрезаем два ломтика и разделяем на кольца. В миску выкладываем салат айсберг. Огурцы, ½ болгарского перца крупно нарезаем размером с маслину.
  2. Выкладываем нарезанные овощи в миску. Добавляем рукколу, листочки зелёного и фиолетового базилика, 5-7 штук каперсов и маслины с косточками.
  3. Приготовим бальзамический жемчуг. 50-100 мл бальзамического уксуса разогреваем в сотейнике, но не доводим до кипения. В уксусе, помешивая, растворяем ½ ч. л. агар-агара. Набираем загустевший уксус в шприц.
  4. Предварительно замораживаем в морозилке 100-150 мл оливкового масла в течение 30 минут. В застывшее оливковое масло по капле выдавливаем уксус.
  5. Получившиеся бальзамические жемчужины должны опуститься на дно миски с маслом. Процеживаем через сито масло с жемчужинами.
  6. Салат солим, перчим и перемешиваем. Выкладываем салат на тарелку, добавляем 40-50 г сыра фета и кольца лука. Затем заправляем салат оливковым маслом.
  7. Украшаем бальзамическим жемчугом и листиками базилика. Приятного аппетита!