Салат из сырой цветной капусты и цветная капуста по-корейски

Рецепт салата из сырой цветной капусты и цветная капуста по-корейски от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Салат из сырой цветной капусты и цветная капуста по-корейски» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: капуста цветная, перец болгарский, горошек зеленый, шампиньоны, перец чили , шпинат, лимон, соус соевый , паприка, масло оливковое, соль, черный перец, кинза, вода, уксус, сахар.

Ингредиенты:

• капуста цветная -  по вкусу
• перец болгарский -  по вкусу
• горошек зеленый -  по вкусу
• шампиньоны -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• шпинат -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• соус соевый -  по вкусу
• паприка -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• кинза -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• уксус -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• зерна кориандра -  по вкусу
• куркума -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу

Инструкции

1. Удаляем листья у цветной капусты. Разбираем на соцветия. Промываем цветную капусту. Готовим салат из цветной капусты. Отрезаем по стенке красного и оранжевого болгарского перца. Нарезаем соломкой. Кладем в миску. Добавляем зеленый горошек.
2. Срезаем ножки у шампиньонов. Убираем верхний слой с шляпок грибов. Нарезаем шампиньоны на пластинки. Добавляем в миску. Измельчаем перец чили. Добавляем в миску. Добавляем половину цветной капусты, листья свежего шпината и цедру лимона в салат.
3. Готовим заправку. Смешиваем соевый соус с паприкой. Вливаем оливковое масло. Взбиваем венчиком до состояния эмульсии. Добавляем лимонный сок. Посолим и поперчим. Перемешиваем.
4. Готовим цветную капуста по-корейски. Кладем в миску оставшуюся часть цветной капусты. Для маринада ставим сотейник с водой и уксусом на огонь. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем. Перетираем в ступке зёрна кориандра. Добавляем в воду куркуму и паприку. Перемешиваем.
5. Очищаем и нарезаем чеснок. Добавляем к капусте. Вливаем соевый соус в маринад. Перемешиваем. Доводим до кипения. Заливаем капусту маринадом. Добавляем измельченные зёрна кориандра и перец чили. Остужаем.
6. Поливаем салат заправкой. Перемешиваем. Выкладываем на тарелку. Украшаем перцем чили и листьями кинзы. Выкладываем капусту по-корейски в стакан, чередуя с листьями кинзы. Наливаем маринад в соусник. Украшаем кинзой и перцем чили. Приятного аппетита!