Оригинальная «шуба» с грибами

Рецепты / Салаты

Рецепт оригинальной «шубы» с грибами от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Оригинальная «шуба» с грибами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: сельдь, морковь, лук репчатый, шампиньоны, перец болгарский , яйцо, масло растительное, горчица , соль, сахар.

Ингредиенты:

  • сельдь - 1 шт.
  • морковь - 2 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • шампиньоны -  по вкусу
  • перец болгарский - 2 шт.
  • яйцо - 2 шт.
  • масло растительное - 130 мл.
  • горчица - 10 г.
  • соль -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу

Инструкции

  1. Готовим майонез. Отделяем у трех яиц желтки от белков. Кладем желтки в миксер. Начинаем взбивать. Добавляем горчицу, соль и сахар. Постепенно тонкой струйкой вливаем растительное масло. Выжимаем лимонный сок в яичную смесь. Взбиваем до густой массы.
  2. Заранее отвариваем два яйца. Очищаем морковь и лук. Нарезаем морковь соломкой. Нарезаем лук на четверть кольца. Нарезаем болгарский перец соломкой. Нарезаем шампиньоны тонкими ломтиками.
  3. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем морковь. Перекладываем морковь в миску. Обжариваем по отдельности болгарский перец, лук и грибы. Остужаем.
  4. Отрезаем голову у селедки . Разрезаем живот, удаляем внутренности. Срезаем филе селедки с хребта. Удаляем ножом реберные кости. Срезаем плавники. Снимаем кожу с селедки. Нарезаем филе кубиком.
  5. Подаем салат двумя способами. Первый способ. Смазываем форму для выкладки салата растительным маслом. Выкладываем слои с помощью формы: селедка — лук — морковь — грибы — болгарский перец. Промазываем каждый слой майонезом. Снимаем форму. Украшаем измельченным укропом. Натираем вареные яйца на крупной терке. Посыпаем салат.
  6. Второй способ подачи. Смазываем силиконовую форму растительным маслом. Выкладываем слои в обратном направлении: перец — грибы — морковь — лук — селедка. Промазываем майонезом. Переворачиваем форму. Украшаем измельченным укропом. Посыпаем натертым яйцом. Приятного аппетита!