Сыр и каперсы с кисло-сладким соусом и фисташками

Рецепты / Салаты

Рецепт сыра и каперсы с кисло-сладким соусом и фисташками от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Сыр и каперсы с кисло-сладким соусом и фисташками» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: руккола, шпинат, салат латук, каперсы, фисташки , сыр фета, масло оливковое, масло растительное , сок лимонный, соль, черный перец, сок ананасовый, соус томатный, уксус яблочный, соус соевый, сахар.

Ингредиенты:

  • руккола - 100 г.
  • шпинат - 100 г.
  • салат латук - 100 г.
  • каперсы - 100 г.
  • фисташки - 50 г.
  • сыр фета - 200 г.
  • масло оливковое - 50 мл.
  • масло растительное -  по вкусу
  • сок лимонный - 18 мл.
  • соль -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • сок ананасовый - 100 мл.
  • соус томатный - 100 г.
  • уксус яблочный - 60 мл.
  • соус соевый - 45 мл.
  • сахар - 75 г.
  • перец болгарский -  по вкусу
  • чеснок - 1 зуб.
  • крахмал - 12 г.
  • вода - 70 мл.

Инструкции

  1. Готовим соус. Очищаем от кожуры красный консервированный перец. Мелко нарезаем. Слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня. Перетираем с помощью блендера.
  2. Смешиваем в кастрюле с толстым дном томатный соус, сахар, ананасовый сок, соевый соус и яблочный уксус. Доводим до кипения на слабом огне. Добавляем перец. Еще раз доводим до кипения. Разводим в небольшом количестве воды крахмал. Вливаем тонкой струйкой в соус. Провариваем пару минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня. Остужаем.
  3. Промываем листья рукколы, шпината и латука. Бланшируем листья шпината. Сначала опускаем на секунду в кипяток. Затем – в очень холодную воду. Это придаст листьям мягкости. Перемешиваем листья с консервированными каперсами и измельченными фисташками. Добавляем оливковое масло, немного лимонного сока, соль и перец.
  4. Нарезаем сыр Фета крупными кубиками. Разрезаем пополам каперсы с хвостиками. Выкладываем листья салата на блюдо. Добавляем кусочки сыра. Сверху на сыр кладем каперсы. Украшаем половинками фисташек. Поливаем кисло-сладким соусом. Подаем к блюду белое сухое вино. Приятного аппетита!