Салат с куриной печенью и желудочками

Рецепты / Салаты

Готовим салат с куриной печенью и желудочками с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Салат с куриной печенью и желудочками» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: печёнка куриная, желудочки куриные, тимьян, хлеб для тостов, сыр козий , горчица дижонская, горох стручковый, чеснок , соус табаско, сахарная пудра, соль, масло растительное, масло оливковое, салат ромэн, сыр зеленый, яйца перепелиные.

Ингредиенты:

  • печёнка куриная - 88 г.
  • желудочки куриные - 100 г.
  • тимьян -  по вкусу
  • хлеб для тостов -  по вкусу
  • сыр козий - 25 г.
  • горчица дижонская -  по вкусу
  • горох стручковый - 10 г.
  • чеснок - 1 зуб.
  • соус табаско -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • масло растительное - 70 мл.
  • масло оливковое - 15 мл.
  • салат ромэн - 60 г.
  • сыр зеленый - 35 г.
  • яйца перепелиные - 2 шт.
  • помидоры черри - 35 г.

Инструкции

  1. Разогреваем сотейник. Добавляем растительное масло и тимьян. Удаляем ненужные части у желудочков. Опускаем желудочки в масло. Следим за тем, чтобы масло не кипело!
  2. У тостового хлеба отрезаем корочки. Вырезаем мякиш ромбиками и выкладываем на противень. Ставим в духовку.
  3. Давим чеснок ножом и нарезаем. Выкладываем на сковороду. Поливаем оливковым маслом. Ставим на огонь.
  4. Куриную печень предварительно вымачиваем в молоке. Отрезаем ненужные части. Выкладываем на сковороду с чесночным маслом. Достаем гренки из духовки и даем остыть.
  5. Ставим вариться перепелиные яйца. Переворачиваем куриную печень на сковороде. Посолим и добавим сахар.
  6. Нарезаем помидоры черри. У листьев салата ромэн и айсберг отрезаем корешки. Сами листья рвем руками или нарезаем ножом.
  7. Стручок зеленого горошка нарезаем и подвариваем в кастрюле с перепелиными яйцами. Гренки выкладываем на сковороду с куриной печенью.
  8. Делаем дрессинг для салата. Перемешиваем донным венчиком горчицу и зеленый табаско. Добавляем сахарную пудру. Вливаем растительное масло, не прекращая помешивать. Добавляем 1 столовую ложку воды.
  9. Подваренный зеленый горошек выкладываем на сковороду с печенью и гренками. Чистим отваренные перепелиные яйца. Промываем водой. Во время чистки яиц обязательно выключаем огонь на плите.
  10. Достаем желудочки из сотейника и нарезаем. Добавляем на сковороду и включаем конфорку.
  11. Выливаем дрессинг в салат. Перемешиваем. Натираем козий сыр в салат. Снова перемешиваем. Нарезанные перепелиные яйца также добавляем в салат.
  12. Нарезаем помидоры черри и добавляем в салат. Аккуратно перемешиваем. Добавляем на сковороду с желудочками и печенью 1 столовую ложку воды. Снимаем с огня.
  13. Выкладываем салат и содержимое сковороды на блюдо. Сверху украшаем пластами сыра. Приятного аппетита!