Праздничный салат «Оливье»

Рецепты / Салаты

Самый вкусный рецепт праздничного салата «оливье» легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Праздничный салат «Оливье»» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: грудка куриная, горох стручковый, картофель, огурец, огурцы соленые , морковь, язык говяжий, креветки тигровые , майонез, икра красная, масло оливковое, черный перец, соль, кресс-салат, хлеб ржаной, яйца перепелиные.

Ингредиенты:

  • грудка куриная - 100 г.
  • горох стручковый - 20 г.
  • картофель -  по вкусу
  • огурец -  по вкусу
  • огурцы соленые -  по вкусу
  • морковь -  по вкусу
  • язык говяжий - 70 г.
  • креветки тигровые -  по вкусу
  • майонез - 20 г.
  • икра красная - 20 г.
  • масло оливковое -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • кресс-салат -  по вкусу
  • хлеб ржаной - 10 г.
  • яйца перепелиные - 3 шт.
  • демиглас яблочный -  по вкусу
  • цветы -  по вкусу

Инструкции

  1. Варим перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Потом опускаем в холодную воду. Куриную грудку чистим и отделяем кожицу. Слегка отбиваем мясо ножом для лучшей прожарки, солим, перчим. Обжариваем на оливковом масле. После жарки оставляем мясо немного «отдохнуть».
  2. Стручковый горох бланшируем. Свежий и соленый огурец (по 20 граммов) нарезаем мелким кубиком. Ту же операцию проделываем с отваренными заранее морковью и картофелем.
  3. Язык и курицу нарезаем тем же способом и складываем к овощам. Часть измельченного горошка отправляем в ту же миску.
  4. Салатную смесь солим, перчим и хорошо перемешиваем с майонезом. Чистим пять тигровых креветок, разрезаем пополам вдоль и слегка обжариваем на оливковом масле, слегка подсолив. Чистим перепелиные яйца.
  5. Оставшийся стручковый горох разрезаем вдоль до корешка и сворачиваем для декора. Остывшие креветки измельчаем и добавляем в салат. Все еще раз перемешиваем.
  6. На порционное блюдо укладываем салат в специальную круглую форму, верхним слоем наносим икру. Яйца разрезаем пополам и размещаем треугольником, мазками наносим демиглас.
  7. Немного стручкового гороха нарезаем соломкой и располагаем на яйце. Добавляем кресс-салат и цветы.
  8. В завершение крошим по окружности немного ржаного хлеба и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!