Биточки из красной рыбы

Чтобы приготовить биточки из красной рыбы, возьмите два килограмма свежей рыбы. Это могут быть осетр или форель, лосось или семга. Для биточков подойдет любая красная рыба! Особенность биточков в том, что филе рыбы мы рубим, а не пропускаем через мясорубку. Поэтому фарш получается крупным, но зато некашеобразным. Чтобы котлеты были нежными и сочными, добавьте в них сливки или молоко. Сливки выбирайте 22% жирности.

Рецепт «Биточки из красной рыбы» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Красная рыба, Майонез, Лук, Приправы, Шампиньоны , Сыр, Сливки, Крахмал картофельный , Растительное масло.

Ингредиенты:

• Красная рыба - 2 Килог.
• Майонез - 5 ст.л.
• Лук - 1-2 шт.
• Приправы -  по вкусу
• Шампиньоны - 300 г.
• Сыр - 300-350 г.
• Сливки - 100-200 мл.
• Крахмал картофельный - 3 ст.л.
• Растительное масло - По вкусу (для жарки)

Инструкции

1. Филе рыбы почистите от костей и мелко порубите. Не советую пропускать филе через мясорубку.
2. Лук мелко порежьте (можете даже натереть на терке). Шампиньоны тоже мелко порежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до готовности. Филе рыбы посолите, добавьте приправу, лук измельченный, а также грибы. Все перемешайте. Заправьте массу майонезом, дайте ей настояться часа 2.
3. Перед жаркой добавьте натертый на крупной терке сыр и сливки, а также крахмал, перемешайте. Дайте постоять минут 10. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте на нём биточки с двух сторон. Так как фарш не слишком густой, то биточки лучше формировать ложкой, а не руками.
4. Биточков получается много, они пышные (за счет крахмала) и нежные (за счет сливок).
5. Готовые биточки из красной рыбы лучше подавать с овощами или легким гарниром (например, с пюре). Зелень тоже подходит. Приятного аппетита!