Утварь шеф-повара вегетарианца

У каждого повара есть любимые инструменты. Расскажу о тех, которыми постоянно пользуюсь сам.

• Острый нож и разделочная доска. Должны быть на каждой кухне. Очевидное преимущество вегетарианской диеты: вам больше не понадобятся отдельные доски для мяса и рыбы. Не нужно беспокоиться, какую доску использовать, потому что нет риска заражения.
  
• Нож для чистки овощей. Помимо обычного использования он пригодится и для изготовления тонких овощных полосок для салатов и других блюд. Таким ножом легко нарезать овощи жюльеном (тонкой соломкой) или почистить мускатную тыкву.
  
• Мультиварка. Каждый, кто ею пользовался, согласится: она существенно экономит время! Пригодится для приготовления многих супов и тушеных блюд, описанных в этой книге: просто подготовьте ингредиенты и положите в мультиварку. Возможно, вначале вам придется подбирать время приготовления, зато потом вы сможете готовить в автоматическом режиме.
  
• Контактный гриль. Очень удобен для выпечки оладий. Без него, конечно, можно и обойтись, но он намного превосходит по размерам любую сковородку, поэтому позволяет за один раз выпекать больше. Такие приборы, как правило, работают от сети, поэтому вы сможете обойтись без кухонной плиты, хотя есть и грили, устанавливаемые на стандартную плиту поверх конфорок.
  
• Кухонный комбайн. Этому прибору найдется масса применений. Меняя лезвия и насадки, в нем можно нарезать продукты ломтиками или кубиками, рубить, тереть, взбивать, как в миксере, или измельчать, как в блендере. Это действительно удобно. Если у вас есть время, все то же самое можно сделать и без кухонного комбайна, однако для некоторых рецептов, например хумуса или песто, он очень важен.
  
• Блендер. Этим полезным кухонным прибором особенно удобно делать смузи и смешивать жидкие ингредиенты.