Холодный кокосовый суп

Как приготовить вкусное блюдо - холодный кокосовый суп Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Холодный кокосовый суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: лук репчатый красный, вешенки, масло оливковое, листья кафрского лайма, манго , перец чили, кинза, молоко кокосовое , черный перец.

Ингредиенты:

• лук репчатый красный - 1 шт.
• вешенки - 150 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• листья кафрского лайма - 7 шт.
• манго - 1 шт.
• перец чили - 1 стручок
• кинза -  по вкусу
• молоко кокосовое - 300 мл.
• черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Вёшенки и красный лук нарезаем не очень мелко. Корень имбиря натираем на мелкой терке, не очищая. Обжариваем грибы на раскаленном оливковом масле, рвём в сковороду 6-7 листьев каффир-лайма и добавляем красный лук. Затем добавляем тертый имбирь, соль и перец, обжариваем. Выкладываем в миску и остужаем.
2. 1,5 ст. л. карри-пасты смешиваем с кокосовым молоком в отдельной миске. Манго нарезаем соломкой, перец чили измельчаем и добавляем к манго. Соединяем с измельчённой кинзой и обжаренными грибами. Заправляем кокосовым молоком с карри.
3. При подаче украшаем свежей кинзой и чили. Приятного аппетита!