Ботвинья с кальмаром

Что такое ботвинья с кальмаром Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Ботвинья с кальмаром» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: мангольд, листья редиса, шпинат, щавель, лук зеленый , укроп, петрушка, масло сливочное , масло оливковое, чеснок, свекла, горчица дижонская, растительное масло, квас, сметана, кальмары.

Ингредиенты:

• мангольд - 120 г.
• листья редиса - 120 г.
• шпинат - 70 г.
• щавель - 120 г.
• лук зеленый - 1 пуч.
• укроп - 1 пуч.
• петрушка - 1 пуч.
• масло сливочное - 50 г.
• масло оливковое - 4 ст. л.
• чеснок - 5 зуб.
• свекла - 3 шт.
• горчица дижонская - 1 ст. л.
• растительное масло - 1 ст. л.
• квас - 500 мл.
• сметана - 2 ст. л.
• кальмары - 4 шт.
• тимьян -  по вкусу

Инструкции

1. Измельчаем зелёный лук, укроп и петрушку. Мелко нарубаем 3 зубчика чеснока и выкладываем на сковороду с добавлением 20 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла. Не нарезая, добавляем часть мангольда, шпината, щавеля, листьев редиса и обжариваем. Добавляем немного измельчённых лука, укропа и петрушки, слегка тушим.
2. Крупно нарезаем часть мангольда, листьев редиса, шпината и щавеля. Объединяем с измельченными луком, укропом и петрушкой, солим и перемешиваем с протушенной зеленью.
3. Приготовим заправку. Выкладываем в чашу блендера отварную свёклу, горчицу, солим, добавляем 1 ст. л. растительного масла, квас и сметану и пробиваем до однородной консистенции.
4. Кальмары очищаем от пленок и внутренностей и нарезаем широкими кольцами. На сковороду с добавлением 30 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла выкладываем тимьян, 2 измельчённых зубчика чеснока, солим. Выкладываем кальмары, быстро обжариваем и вынимаем тимьян.
5. Выкладываем основу из зелени в миску, солим, заливаем заправкой, перемешиваем, подаём с обжаренными кальмарами, украсив зеленью. Приятного аппетита!