Бограч

Рецепты / Супы

Подробный и вкусный рецепт бограча - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Бограч» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: лук репчатый, сало, масло растительное, говядина, свинина (шея) , вино красное, вода, картофель , морковь, копчёные свиные рёбра, лук-порей, лук зеленый, чеснок, соль, тимьян, кинза.

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 3 шт.
  • сало - 150 г.
  • масло растительное - 7 ст. л.
  • говядина - 200 г.
  • свинина (шея) - 300 г.
  • вино красное - 170 мл.
  • вода - 1 л.
  • картофель - 4 шт.
  • морковь - 4 шт.
  • копчёные свиные рёбра - 6 шт.
  • лук-порей -  по вкусу
  • лук зеленый - 1 пуч.
  • чеснок - 3 зуб.
  • соль -  по вкусу
  • тимьян -  по вкусу
  • кинза - 1 пуч.
  • перец чили - 1 шт.
  • яйцо - 2 шт.
  • вода - 70 мл.
  • мука - 6 ст. л.

Инструкции

  1. Нарезаем сало мелким кубиком и обжариваем на дне кастрюли с добавлением 4 ст. л. растительного масла. Обжариваем на сале мелко нарезанный репчатый лук, добавляем нарезанное крупно мясо. Заливаем красным вином обжаренное мясо и томим.
  2. Приготовим клёцки. Смешиваем яйца с 70 мл воды и солью и замешиваем тугое тесто, понемногу добавляя муку.
  3. Приготовим поджарку. Обжариваем нарезанный полукольцами красный лук на 3 ст. л. растительного масла. Добавляем томатную пасту и паприку, протушиваем. Выкладываем нарезанные кубиком помидоры, сладкие перцы и сельдерей, обжариваем всё вместе.
  4. Добавляем в суп воду и провариваем 30 минут. Нарезаем крупно картофель и морковь и отправляем вариться в суп. Нарезаем свиные рёбра и опускаем в суп, провариваем. Выкладываем в суп плодоножки от перцев. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем её поперёк. Кусочки теста опускаем в суп. Добавляем нарезанную кольцами белую часть лука-порея и охотничьи колбаски.
  5. Объединяем суп с поджаркой, перемешиваем. Добавляем измельчённые зелёный лук и чеснок, солим. Перетираем розмарин в ступке с солью и добавляем в суп вместе с тимьяном. Добавляем нарезанные кинзу, петрушку и перец чили, доводим до кипения.
  6. Подаём, украсив кинзой. Приятного аппетита!