Ватерзой

Как приготовить ватерзой в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .

Рецепт «Ватерзой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон рыбный, вода, желтки, сок лимонный, сливки , филе трески, филе семги, масло сливочное , лук зеленый, петрушка, чеснок, картофель, морковь, лук репчатый, масло растительное, стебель сельдерея.

Ингредиенты:

• бульон рыбный - 1 л.
• вода - 150 мл.
• желтки - 2 шт.
• сок лимонный - 3 ст. л.
• сливки - 250 мл.
• филе трески - 400 г.
• филе семги - 400 г.
• масло сливочное -  по вкусу
• лук зеленый - 1 пуч.
• петрушка - 1 пуч.
• чеснок - 3 зуб.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• масло растительное -  по вкусу
• стебель сельдерея - 2 шт.
• смесь 5 перцев -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Для поджарки нарезаем репчатый лук кубиком и обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанную кубиком морковь, обжариваем. Добавляем кубики картофеля, корня сельдерея и часть стеблей сельдерея.
2. Вливаем рыбный бульон в кастрюлю, немного разбавляем водой и разогреваем. Поджарку опускаем в горячий бульон и подвариваем. С сёмги и трески срезаем тёшу, нарезаем на мелкие куски и опускаем в суп.
3. Яичные желтки смешиваем с лимонным соком, а затем с 22% сливками. Вливаем немного горячего бульона, перемешиваем и вводим в суп. Добавляем оставшиеся нарезанные стебли сельдерея, тимьян, нарезанный кольцами лук-порей. В конце приготовления суп солим, добавляем измельчённые чеснок и зелень, смесь перцев.
4. Приготовим рыбу. В сковороде растапливаем растительное и сливочное масло, добавляем тимьян. Филе трески нарезаем на крупные куски и выкладываем в сковороду кожей вниз. Солим, обжариваем с двух сторон, поливая маслом.
5. Подаём суп с обжаренными кусками рыбы. Приятного аппетита!