Кюфта-бозбаш

Рецепты / Супы

Готовим кюфту-бозбаша за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Кюфта-бозбаш» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон бараний, шафран, лук репчатый красный, баранина, лук репчатый , нут, мята сушёная, сливы в собственном соку , масло растительное, кориандр молотый.

Ингредиенты:

  • бульон бараний - 2 л.
  • шафран -  по вкусу
  • лук репчатый красный -  по вкусу
  • баранина - 900 г.
  • лук репчатый - 3 шт.
  • нут -  по вкусу
  • мята сушёная -  по вкусу
  • сливы в собственном соку - 6 шт.
  • масло растительное - 3 ст. л.
  • кориандр молотый - 1 ч. л.

Инструкции

  1. Перерубаем 900 г мякоти баранины ножами до состояния фарша. Нарезаем мелким кубиком 1 луковицу, добавляем к фаршу и перерубаем ещё раз, чтобы лук с мясом смешались.
  2. Добавляем 3 ст. л. предварительно отвареннего нута, ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. сушёной мяты, чёрный молотый перец и соль. Перерубаем до однородной консистенции, отбиваем о рабочую поверхность и убираем в морозилку на 30 минут.
  3. Формируем из фарша тефтели и помещаем в каждую по сливе. Разогреваем в казане бульон, не доводя до кипения, опускаем в него тефтели и томим на медленном огне 1,5-2 часа.
  4. Нарезаем 2 луковицы полукольцами, разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем лук до полуготовности. Добавляем ½ ч. л. зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. сушёной мяты. Выкладываем в сковороду ½ стакана предварительно отваренного нута и томим 10 минут.
  5. Шафран перетираем в ступке с солью, завариваем бульоном и даём постоять. Когда тефтели будут готовы, добавляем в суп поджарку и заваренный шафран. Добавляем чёрный молотый перец и соль.
  6. Украшаем блюдо кольцами красного лука, сумахом и сушёной мятой. Приятного аппетита!