Хаш

Рецепты / Супы

Готовим хаш с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Хаш» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: копыта говяжьи, вода, уксус, сода, язык говяжий , стебель сельдерея, лук репчатый, лавровый лист , редис, сыр, перец чили, соленья, капуста квашеная со свёклой, морская соль, лаваш.

Ингредиенты:

  • копыта говяжьи - 2 шт.
  • вода -  по вкусу
  • уксус - 3 ст. л.
  • сода - 1 ст. л.
  • язык говяжий - 800 г.
  • стебель сельдерея - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • лавровый лист -  по вкусу
  • редис - 4 шт.
  • сыр - 200 г.
  • перец чили - 1 шт.
  • соленья - 200 г.
  • капуста квашеная со свёклой - 150 г.
  • морская соль -  по вкусу
  • лаваш -  по вкусу

Инструкции

  1. Заливаем говяжьи копыта холодной водой и отвариваем. Как только вода закипит, сливаем её и заливаем новой порцией воды. Оставляем копыта томиться на слабом нагреве минимум на 4 часа.
  2. Заливаем говяжий рубец водой, добавляем уксус и соду и тщательно промываем. Срезаем тёмные части, рубец нарезаем крупными кусками. Заливаем его холодной водой и отвариваем. Когда вода закипит, сливаем первый отвар, заливаем новой порцией воды и ставим вариться.
  3. Заливаем говяжий язык холодной водой и отвариваем в течение 2 часов. Добавляем стебель сельдерея, луковицу и лавровый лист. Заливаем готовый язык холодной водой, очищаем и нарезаем крупными кусками.
  4. Добавляем отваренные рубец и язык к полностью приготовленным копытам, доводим суп до кипения и снимаем с нагрева.
  5. Подаём суп с зеленью, соленьями, сырами и квашеной капустой. Отдельно сервируем крупную соль и тонкий лаваш. Заливаем рубленый чеснок бульоном, подаём к супу.
  6. Хаш готов. Приятного аппетита!