Яйла-айран-чорбасы

Подробный и вкусный рецепт яйлы-айрана-чорбасов - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Яйла-айран-чорбасы» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон, баклажан, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное , окорок бараний, мята сушёная, нут , соль.

Ингредиенты:

• бульон - 2 л.
• баклажан - 1 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• масло растительное - 50 мл.
• масло сливочное - 70 г.
• окорок бараний - 400 г.
• мята сушёная - 1 ст. л.
• нут -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Заворачиваем баклажан в фольгу и отправляем в максимально разогретую духовку на 15 минут. Очищаем лук и моем.
2. Наливаем в сотейник растительное масло, выкладываем туда же сливочное масло, топим. Выкладываем нарезанный полукольцами лук, тушим на слабом нагреве. Растираем в руках сушёную мяту и добавляем к луку.
3. Выкладываем к луку нарезанную средним кубиком баранину и предварительно замоченный нут (1/2 стакана), обжариваем. Заливаем все ингредиенты 2 л бараньего бульона, провариваем и удаляем образовавшуюся пену. Добавляем 1,5 стакана мацони в конце приготовления, солим.
4. Разрезаем пополам запечённый баклажан, одну из половин надрезаем «веером».
5. Наливаем суп в глубокую тарелку, сверху выкладываем запечённый баклажан, украшаем рубленой свежей мятой. Приятного аппетита!