Луковый суп с хересом

Что такое луковый суп Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Луковый суп с хересом» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: замороженный лук, херес, тимьян, хлеб дарницкий, сыр , масло сливочное, бульон куриный, чеснок , уксус яблочный, соус рыбный, лук зеленый.

Ингредиенты:

• замороженный лук - 1 г.
• херес -  по вкусу
• тимьян - 5 г.
• хлеб дарницкий - 6 шт.
• сыр - 300 г.
• масло сливочное - 90 г.
• бульон куриный - 1 г.
• чеснок - 3 зуб.
• уксус яблочный - 1 ст. л.
• соус рыбный -  по вкусу
• лук зеленый -  по вкусу

Инструкции

1. Размораживаем лук на пару под крышкой в течение 8 минут.
2. Вливаем в миску ½ стакана сухого хереса, добавляем лавровый лист, веточки тимьяна и даём ему настояться.
3. Подрезаем корочки у хлеба по форме мисок для супа, подсушиваем хлеб на сковороде, остужаем и натираем с обеих сторон чесноком.
4. Отжимаем лук от лишней влаги, выкладываем в кастрюлю, солим, перемешиваем, подсушиваем на высоком нагреве и оставляем карамелизоваться до коричневого цвета в течение 10 минут, периодически помешивая.
5. Затем добавляем к луку кубики сливочного масла, перемешиваем, вливаем херес со специями и бульон и выпариваем 15 минут.
6. Натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке. Выкладываем в миски заготовки слоями: ломтик хлеба — немного супа — тёртый сыр.
7. В остатки супа в кастрюле добавляем 1 ст. л. уксуса и ½ ст. л. рыбного соуса и перемешиваем. Выкладываем на сыр слой супа, затем — хлеб, слегка прижимаем, добавляем ещё суп и обильно засыпаем всё сыром.
8. Ставим миски на противень и отправляем в духовку при верхнем нагреве и температуре 280 градусов на 1-2 минуты до появления запечённой корочки.
9. Измельчаем перья зелёного лука, посыпаем суп и подаём. Приятного аппетита!