Пряный суп с телячьими мозгами

Готовим пряный суп с телячьими мозгами с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Пряный суп с телячьими мозгами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: мозги телячьи, масло оливковое, лимонное сорго, масло сливочное, бульон куриный , молоко кокосовое, паста Том Ям, соль , листья кафрского лайма, кинза, мука.

Ингредиенты:

• мозги телячьи - 160 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• лимонное сорго -  по вкусу
• масло сливочное - 1 ст. л.
• бульон куриный - 300 мл.
• молоко кокосовое - 150 мл.
• паста Том Ям - 15 г.
• соль -  по вкусу
• листья кафрского лайма -  по вкусу
• кинза -  по вкусу
• мука - 15 г.

Инструкции

1. Очищаем мозги от плёнок и сгустков крови и промываем. Выкладываем несколько кусочков мозгов в сотейник и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, лимонное сорго, кафрский лайм и солим. Доводим до кипения, затем провариваем в течение 3-4 минут. Просушиваем.
2. Обваливаем в муке, смешанной с солью и свежемолотым перцем. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Обжариваем с двух сторон. Просушиваем на салфетке.
3. Нарезаем половину основания лука-порея и немного лимонного сорго. Измельчаем небольшой кусочек имбиря.
4. Обжариваем оставшиеся кусочки мозгов на хорошо разогретом оливковом масле. Добавляем 1 ст.л. сливочного масла, лук-порей, лимонное сорго и имбирь. Жарим до размягчения овощей.
5. Вливаем куриный бульон. Добавляем кокосовое молоко и пасту Том Ям. Провариваем. Солим и перчим. Добавляем несколько листиков кафрского лайма, немного рыбного соуса и кинзу. Процеживаем.
6. Выкладываем в тарелку обжаренные кусочки мозгов и заливаем супом. Украшаем свежей кинзой и добавляем немного оливкового масла. Пряный суп с телячьими мозгами готов. Приятного аппетита!