Том Ям Тхале. Остро-кислый суп с морепродуктами

Рецепты / Супы

Хотите приготовить тома яма тхале. остро-кислого супа с морепродуктами дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Том Ям Тхале. Остро-кислый суп с морепродуктами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон куриный, креветки тигровые, соус рыбный, листья кафрского лайма, лимонное сорго , галангал, филе судака, мидии на ракушках , перец птичий глаз, кинза, сок лайма, паста Том Ям, креветочная паста, паста тамариндовая, рис, перец чили.

Ингредиенты:

  • бульон куриный -  по вкусу
  • креветки тигровые -  по вкусу
  • соус рыбный -  по вкусу
  • листья кафрского лайма -  по вкусу
  • лимонное сорго -  по вкусу
  • галангал -  по вкусу
  • филе судака -  по вкусу
  • мидии на ракушках -  по вкусу
  • перец птичий глаз -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • сок лайма -  по вкусу
  • паста Том Ям -  по вкусу
  • креветочная паста -  по вкусу
  • паста тамариндовая -  по вкусу
  • рис -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • лайм -  по вкусу

Инструкции

  1. Ставим готовый куриный бульон на нагрев. Очищаем 4 креветки: надрезаем со спины, удаляем кишечную вену, панцирь, оставляем голову и хвостик. Панцири отправляем в бульон и варим 15-20 минут. Поливаем креветки небольшим количеством рыбного соуса и соком из дольки лайма. Оставляем мариноваться.
  2. Промываем проточной водой 5 ст. л. риса, пока вода не станет прозрачной. Заливаем рис водой комнатной температуры, чтобы вода покрывала крупу выше на 1-1,5 см. Отвариваем рис. По готовности сливаем воду, возвращаем рис в сотейник и даем постоять под закрытой крышкой, обернутой полотенцем.
  3. Приготовим заправку для супа. Нарезаем корни кинзы, отправляем в блендер, вливаем немного рыбного соуса, сока лайма, около 1 ст. л. креветочной пасты и 4 ст. л. тамаринда. Измельчаем блендером. Добавляем примерно 1 ст. л. пасты Том Ям (чили джем) и снова перемешиваем.
  4. Добавляем в бульон около 3 ст. л. заправки, затем переливаем его через сито в другой сотейник и снова ставим на нагрев. Нарезаем фрагмент галангала на кружочки. Растираем руками 3-4 листа лайма. 1 стебель лимонной травы немного раздавливаем, отбиваем тыльной стороной ножа и завязываем узлом. Отправляем все заготовки в бульон.
  5. 100 г филе судака нарезаем на несколько ломтиков. Отправляем в бульон вместе с мидиями. Варим 2 минуты. Надавливаем ножом на перец чили «птичий глаз», удаляем семена и перегородки, отправляем в суп. В конце варки добавляем креветки. Как только они изменят цвет, снимаем суп с плиты. Выдавливаем сок из дольки лайма.
  6. Выкладываем рис в отдельную миску для подачи. Украшаем кольцами перца чили, измельченной кинзой и кусочком лайма. Бульон вливаем в тарелку, затем выкладываем рыбу и остальные составляющие блюда. В последнюю очередь добавляем креветки. Посыпаем суп измельченной зеленью. Приятного аппетита!