Сэм Лок Кдам. Камбоджийский суп из краба

Рецепты / Супы

Хотите приготовить сэма лока кдама. камбоджийского супа иза крабу дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Сэм Лок Кдам. Камбоджийский суп из краба» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон куриный, листья кафрского лайма, трава лимонная (лемонграсс), галангал, вешенки , помидоры в собственном соку, чили-джем, соус рыбный , паста тамариндовая, клешни крабовые, молоко кокосовое, фарш куриный, мясо крабовое, крабовые палочки, кинза, крахмал.

Ингредиенты:

  • бульон куриный -  по вкусу
  • листья кафрского лайма -  по вкусу
  • трава лимонная (лемонграсс) -  по вкусу
  • галангал -  по вкусу
  • вешенки -  по вкусу
  • помидоры в собственном соку -  по вкусу
  • чили-джем -  по вкусу
  • соус рыбный -  по вкусу
  • паста тамариндовая -  по вкусу
  • клешни крабовые - 4 шт.
  • молоко кокосовое -  по вкусу
  • фарш куриный -  по вкусу
  • мясо крабовое -  по вкусу
  • крабовые палочки -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • крахмал -  по вкусу
  • вода -  по вкусу
  • мука пшеничная -  по вкусу
  • панировка из рисовой муки -  по вкусу
  • яйцо - 2 шт.

Инструкции

  1. Ставим сотейник на нагрев и вливаем заранее сваренный куриный бульон (бульон варится 4-5 часов с добавлением 3-4 зубчиков чеснока и небольшим количеством галангала или имбиря). Добавляем в куриный бульон лист кафрского лайма, 2 размягченных стебля лимонной травы и галангал. Даем бульону закипеть, сбавляем нагрев и оставляем вариться.
  2. Приготовим фарш для крокетов. Смешиваем 4 ст. л. куриного фарша, крабовое мясо, крабовые палочки (60% куриного мяса, 40% краба и крабовых палочек), измельченную кинзу и подсаливаем рыбным соусом. Разводим половину столовой ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавляем в фарш. Тщательно перемешиваем.
  3. Приготовим льезон. Смешиваем яйца с водой и кокосовым молоком.
  4. Разогреваем сотейник с добавлением большого количества растительного масла. Формуем крокеты, обваливаем их в пшеничной муке, опускаем в льезон, затем — в панировку из рисовой муки и обжариваем во фритюре. Выкладываем готовые крокеты на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.
  5. Разрезаем вёшенки пополам, томаты делим на 4 части. Отправляем вёшенки и томаты в бульон с пряностями. Добавляем чуть меньше столовой ложки чили-джема, 1 ст. л. тамариндовой пасты (можно заменить соком лайма или лимона) и подсаливаем рыбным соусом.
  6. Отправляем в суп 4 крабовые клешни, провариваем их 10 минут. В конце приготовления добавляем немного кокосового молока и перемешиваем.
  7. Камбоджийский суп готов. Перед подачей украшаем блюдо кинзой. Приятного аппетита!