Том Сэп. Суп со свиными рёбрышками

Рецепты / Супы

Рецепт тома сэпа. супа со свиными рёбрышками. от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Том Сэп. Суп со свиными рёбрышками» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: галангал, кинза, соус рыбный, сахар тростниковый, чеснок , вода, ребрышки свиные, масло растительное , бульон куриный, лимонное сорго, листья кафрского лайма, имбирь, шампиньоны, язык свиной, мята, тархун.

Ингредиенты:

  • галангал -  по вкусу
  • кинза -  по вкусу
  • соус рыбный -  по вкусу
  • сахар тростниковый -  по вкусу
  • чеснок -  по вкусу
  • вода -  по вкусу
  • ребрышки свиные -  по вкусу
  • масло растительное -  по вкусу
  • бульон куриный -  по вкусу
  • лимонное сорго -  по вкусу
  • листья кафрского лайма -  по вкусу
  • имбирь -  по вкусу
  • шампиньоны -  по вкусу
  • язык свиной -  по вкусу
  • мята -  по вкусу
  • тархун -  по вкусу
  • сок лайма -  по вкусу
  • рис клейкий -  по вкусу

Инструкции

  1. Нарезаем свиные ребрышки и выкладываем в миску.
  2. Частично очищаем галангал, измельчаем и помещаем в блендер. Нарезаем стебли кинзы, добавляем в блендер вместе с небольшим количеством рыбного соуса, парой щепоток коричневого сахара и чесноком. Вливаем немного воды и измельчаем. Выкладываем смесь в ребра, натираем их маринадом и оставляем на 20-30 минут.
  3. Ставим сотейник на нагрев, вливаем куриный бульон. Отбиваем 2 палочки лимонной травы обратной стороной ножа, чтобы раскрыть вкус, нарезаем на 4 части и отправляем в бульон. Мнем руками 6-8 листьев кафрского лайма, отправляем в сотейник вместе с несколькими пластинами имбиря. Варим 10-15 минут. Когда бульон закипит, сбавляем нагрев. Добавляем примерно 2 ст. л. рыбного соуса.
  4. Отправляем клейкий рис в сотейник, заливаем теплой водой (на 1 часть риса — 2 части воды) и ставим вариться.
  5. Тщательно разогреваем сковороду вок с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем ребра на раскаленную поверхность. Не допускаем снижения температуры в сковороде и обжариваем до появления корочки.
  6. Затем выкладываем ребра в бульон. Варим еще 5-10 минут. Нарезаем несколько маленьких шампиньонов на половинки и отправляем в сотейник.
  7. Нарезаем один вареный язык соломкой. Снимаем с веточек листья мяты и тархуна. Выдавливаем сок лайма в отдельную миску.
  8. В глубокую тарелку выкладываем ребра, затем вливаем бульон со всеми ингредиентами. Сверху добавляем свиной язык, большое количество зелени и в конце вливаем лаймовый сок. Рис подаем отдельно. Приятного аппетита!