Борщ по-украински

Готовим борщ по-украински с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Борщ по-украински» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2 часа 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: говядина, свекла, капуста белокочанная, картофель, морковь , корень петрушки, лук репчатый, перец болгарский , чеснок, пюре томатное, перец чили, масло топленое, шпик, сметана, сметана, сахар.

Ингредиенты:

• говядина - 200 г.
• свекла -  по вкусу
• капуста белокочанная - 100 г.
• картофель -  по вкусу
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 15 г.
• лук репчатый - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• чеснок -  по вкусу
• пюре томатное -  по вкусу
• перец чили - 1 шт.
• масло топленое - 50 мл.
• шпик - 15 г.
• сметана - 60 г.
• сметана - 60 г.
• сахар -  по вкусу
• укроп -  по вкусу
• острый красный перец -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• мука пшеничная - 320 г.

Инструкции

1. Заливаем говядину литром холодной воды и доводим до кипения на сильном огне. Убираем пену. После того, как вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим мясо до готовности. Нарезаем 140 граммов свеклы соломкой, добавляем немного растительного масла, уксус, сахар, соль. Тушим 5 минут на сильном огне, затем под крышкой на минимальном огне практически до готовности. Шинкуем морковь, корень петрушки, половину лука, капусту и болгарский перец. Нарезаем 160 граммов картофеля брусочками.
2. Пассеруем морковь и корень петрушки на одной части масла. Обжариваем репчатый лук 2-3 минуты на второй части масла. Разводим в бульоне томатное пюре в соотношении 1 к Добавляем полученную смесь и пассеруем 10–15 минут, затем соединяем с морковью и петрушкой. Вынимаем вареное мясо из бульона и укладываем в другую посуду. Немного солим и подливаем бульон, накрываем крышкой. Оставляем в теплом месте на 40 минут. Процеживаем бульон, в котором варилось мясо, и доводим его до кипения, нарезаем и добавляем капусту, картофель. Варим в течение 10 минут при слабом кипении. Добавляем тушеную свеклу, пассерованные коренья, болгарский перец, жгучий перец, лавровый лист и варим еще 5 минут.
3. Для пампушек: разводим в теплой воде дрожжи и смешиваем с четвертой частью просеянной муки, добавляем немного соли и 2 чайные ложки сахара. Ставим опару в теплое место на 1 час. В поднявшуюся опару добавляем оставшуюся муку и подсолнечное масло. Месим тесто и ставим в теплое место для брожения. Разогреем духовку до 180 градусов. Смазываем противень маслом. Лепим шарики из полученного теста и выкладываем их на противень. Смазываем яйцом, взбитым с 3 столовыми ложками воды. Даем настояться 5-10 минут, и отправляем в духовку выпекаться до появления золотистого цвета.
4. Нарезаем мелко шпик и чеснок, добавляем по вкусу зелень, соль и перец. Кладем толченый шпик с зеленью в борщ и доводим его до кипения. После этого снимаем с огня и даем настояться 15 минут. Для соуса к пампушкам: растираем чеснок с солью, добавим подсолнечное масло, немного воды и перемешаем. Подаем борщ с мясом и со сметаной, украшаем зеленью. Отдельно подаем пампушки с приготовленным соусом. Наслаждайтесь вкусом!