Борщ «Традиционный»

Хотите приготовить борщ «традиционный» Самый вкусный рецепт !

Рецепт «Борщ «Традиционный»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 часа 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: говядина, картофель, вода, капуста белокочанная, свекла , пюре томатное, морковь, корень петрушки , лук репчатый, мука пшеничная, дрожжи, шпик, масло сливочное, масло растительное, сахар, чеснок.

Ингредиенты:

• говядина - 400 г.
• картофель -  по вкусу
• вода - 2000 мл.
• капуста белокочанная - 400 г.
• свекла -  по вкусу
• пюре томатное - 100 г.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки -  по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• мука пшеничная - 400 г.
• дрожжи - 12 г.
• шпик - 20 г.
• масло сливочное - 15 г.
• масло растительное - 20 мл.
• сахар - 10 г.
• чеснок - 2 зуб.
• уксус - 15 мл.
• лавровый лист -  по вкусу
• черный перец горошек -  по вкусу
• душистый перец горошек -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем говядину кусочками, заливаем холодной водой и варим 2-3 часа на медленном огне, снимая накипь. Солим по вкусу, вынимаем мясо, срезаем мякоть, нарезаем порциями, процеживаем бульон. Шинкуем 250 граммов свеклы соломкой, сбрызгиваем частью 3% уксуса и слегка обжариваем на жире, собранном с бульона. Добавляем сахар, томатное пюре, вливаем небольшое количество бульона и тушим до готовности. Шинкуем соломкой лук, морковь, 1 корень петрушки и обжариваем на разогретом масле.
2. Нарезаем 400 граммов картофеля дольками и кладем в процеженный бульон, доводим до кипения и добавляем нарезанную кубиками капусту. Варим 10-15 минут, выкладываем свеклу, лук и коренья, добавляем лавровый лист , вливаем оставшийся уксус и варим еще 5 минут. Толчем шпик с солью, зеленью петрушки и одним зубчиком чеснока, заправляем борщ. Доводим до кипения, выключаем огонь и даем настояться 15-20 минут. Разогреваем духовку до 230 градусов. Разводим в 1/3 стакана теплой воды дрожжи, сахар, соль и половину нормы муки, замешиваем тесто и оставляем в теплом месте до тех пор, пока оно не поднимется.
3. Всыпаем оставшуюся муку, масло и тщательно вымешиваем тесто, снова даем ему подняться. Формируем шарики, выкладываем на смазанный маслом противень и даем подняться. Ставим в духовку и выпекаем 7-8 минут. Растираем один зубчик чеснока с солью, добавляем масло, 1/2 стакана кипяченой воды и тщательно перемешиваем. Выкладываем в борщ вареное мясо, заправляем сметаной, посыпаем рубленой зеленью. Подаем борщ отдельно с пампушками, политыми подливой. Блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом!