Солянка по-ленинградски

Готовим солянку по-ленинградски за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Солянка по-ленинградски» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: говядина, гусь, ветчина, сосиски, огурцы соленые , лук репчатый, бульон говяжий, каперсы , маслины, масло сливочное, корень сельдерея, паста томатная, сметана, лимон, зелень, соль.

Ингредиенты:

• говядина - 200 г.
• гусь - 200 г.
• ветчина - 100 г.
• сосиски - 100 г.
• огурцы соленые - 3 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• бульон говяжий - 1500 мл.
• каперсы - 50 г.
• маслины - 80 г.
• масло сливочное - 80 г.
• корень сельдерея - 30 г.
• паста томатная - 80 г.
• сметана -  по вкусу
• лимон -  по вкусу
• зелень -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Заливаем мясо говядины и гуся холодной водой. Добавляем корень сельдерея. Отвариваем на медленном огне до готовности. Достаем мясо. Отделяем мякоть. Нарезаем тонкими ломтиками. Процеживаем бульон.
2. Очищаем от кожуры и семян соленые огурцы. Нарезаем соломкой. Добавляем немного мясного бульона. Припускаем 12–15 минут.
3. Шинкуем тонко лук и сельдерей. Обжариваем на сливочном масле пять минут. Отдельно пассеруем на сливочном масле томатную пасту. Нарезаем мелко ветчину и сосиски.
4. Доводим до кипения мясной бульон. Выкладываем огурцы, сельдерей, лук и томат. Варим на медленном огне 8–10 минут. Добавляем каперсы, ломтики мяса, ветчину и сосиски. Посолим и поперчим. Варим на медленном огне еще пять минут. Снимаем с огня. Даем настояться 10–15 минут.
5. Наливаем солянку. Добавляем маслины, сметану и очищенные от кожицы ломтики лимона. Посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!