Суп-пюре с чесноком

Подробный и вкусный рецепт супа-пюре с чесноком - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Суп-пюре с чесноком» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: бульон говяжий, яйцо, чеснок, хлеб белый, масло сливочное , масло оливковое, мускатный орех, черный перец , соль.

Ингредиенты:

• бульон говяжий - 1500 мл.
• яйцо - 4 шт.
• чеснок - 12 зуб.
• хлеб белый - 200 г.
• масло сливочное - 40 г.
• масло оливковое - 60 мл.
• мускатный орех -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем мелко чеснок. Разогреваем в кастрюле гусиное сало или сливочное масло. Обжариваем чеснок на медленном огне до мягкости. Постоянно помешиваем. Не даем чесноку подрумяниться и изменить цвет.
2. Вливаем в кастрюлю теплый бульон или кипяченую воду. Добавляем мускатный орех. Посолим и поперчим. Доводим до кипения. Убавляем огонь. Варим 15 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня. Процеживаем бульон. Тщательно перетираем чеснок в пюре. Соединяем с бульоном.
4. Отделяем желтки яиц от белков. Взбиваем желтки с оливковым маслом. Вливаем в желтки тонкой струйкой один половник горячего бульона. Непрерывно помешиваем, чтобы не допустить свертываемость желтка. Выливаем яичную массу в бульон. Перемешиваем.
5. Обжариваем на сковороде яичные белки. Подсушиваем в духовке кусочки белого хлеба. Подогреваем бульон на медленном огне. До кипения не доводим. Кладем в тарелку кусочки хлеба. Сверху выкладываем обжаренные белки. Аккуратно заливаем чесночным бульоном.
6. Подаем суп-пюре. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!