Рассольник домашний с кальмарами

Готовим рассольник домашний с кальмарами за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Рассольник домашний с кальмарами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: кальмары, бульон, огурцы соленые, капуста белокочанная, картофель , морковь, корень петрушки, лук репчатый , рассол огуречный, масло растительное, белый перец, лавровый лист, сметана, петрушка, укроп, соль.

Ингредиенты:

• кальмары - 300 г.
• бульон - 1500 мл.
• огурцы соленые - 2 шт.
• капуста белокочанная - 200 г.
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 250 г.
• лук репчатый - 2 шт.
• рассол огуречный - 60 мл.
• масло растительное - 40 мл.
• белый перец -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• сметана -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• укроп -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Промываем кальмары. Удаляем пленку и тонкие хрящи. Опускаем в кипящую подсоленную воду. Доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на медленном огне две-три минуты. Остужаем в бульоне. Затем нарезаем кальмары соломкой. Процеживаем бульон.
2. Очищаем соленые огурцы от кожицы и семян. Нарезаем крупной соломкой. Добавляем две-три столовые ложки бульона. Припускаем 10–12 минут.
3. Нарезаем тонкой соломкой морковь, корень петрушки и лук. Пассеруем на растительном масле. Шинкуем тонко капусту. Нарезаем картофель кубиками. Кипятим и процеживаем огуречный рассол.
4. Доводим бульон до кипения. Выкладываем капусту. Снова доводим до кипения. Добавляем картофель. Варим 8–10 минут. Добавляем пассерованные овощи. Варим еще пять-семь минут. Выкладываем кальмары и огурцы. Вливаем рассол. Добавляем белый молотый перец и лавровый лист. Посолим. Прогреваем пять минут.
5. Наливаем рассольник в тарелку. Добавляем сметану. Посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа. Приятного аппетита!