Уха из стерляди с копченой форелью

Рецепты / Супы

Готовим уху из стерляди с копченой форелью за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Уха из стерляди с копченой форелью» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: стерлядь, вода, картофель, лук репчатый, оливки , помидоры черри, укроп, лук зеленый , лимон, форель копченая, лавровый лист, душистый перец горошек, соль, тесто слоеное, масло растительное, лук зеленый.

Ингредиенты:

  • стерлядь -  по вкусу
  • вода - 1500 мл.
  • картофель - 4 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • оливки -  по вкусу
  • помидоры черри -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • лук зеленый -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • форель копченая -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • душистый перец горошек -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • тесто слоеное -  по вкусу
  • масло растительное - 5 мл.
  • лук зеленый -  по вкусу
  • масло сливочное - 30 г.

Инструкции

  1. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения. Опускаем целиком непотрошеную стерлядь на 30-40 секунд. Перекладываем на доску. Очищаем от «жучков» на спине и по бокам. Снимаем кожу.
  2. Удаляем внутренности у рыбы. Вырезаем жабры. Промываем тушку. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим. Нарезаем стерлядь на порционные куски. Кладем рыбу в кастрюлю. Вливаем рассол из-под оливок. Нарезаем слоеное тесто на ленты толщиной около сантиметра.
  3. Застилаем противень пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом. Кладем на полоску теста перо зеленого лука. Скручиваем тесто в жгут таким образом, чтобы лук оказался внутри теста. Выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200 градусов на 7-8 минут.
  4. Снимаем пену с рыбного бульона. Очищаем картофель и лук. Нарезаем картофель кубиком. Кладем в суп. Нарезаем лук на четверть кольца. Добавляем в уху.
  5. Нарезаем черри пополам. Нарезаем крупно укроп и зеленый лук. Когда уха закипит, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца. Снимаем филе копчёной форели с кожи. Нарезаем на полоски. Ставим сотейник со сливочным маслом на огонь. Растапливаем. Добавляем в уху зелень и помидоры черри. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться.
  6. Отрезаем дольку лимона. Очищаем от кожуры. Подогреваем тарелку. Наливаем суп в тарелку. Добавляем несколько оливок, филе дольки лимона, немного свежего репчатого лука и кусок копченой форели.
  7. Сверху на тарелку кладем косичку из теста. Добавляем немного капель растопленного сливочного масла. Приятного аппетита!