Кефирный суп со свеклой и чипсами из лаваша

Рецепты / Супы

Рецепт кефирного супа со свеклой и чипсами из лаваша от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Кефирный суп со свеклой и чипсами из лаваша» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: свекла, кефир, горчица дижонская, соль, лед , лимон, яйцо, говядина , черный перец, масло оливковое, редис, укроп, лук зеленый, петрушка, лаваш, масло кунжутное.

Ингредиенты:

  • свекла - 2 шт.
  • кефир - 300 мл.
  • горчица дижонская - 15 г.
  • соль -  по вкусу
  • лед -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • яйцо - 1 шт.
  • говядина - 50 г.
  • черный перец -  по вкусу
  • масло оливковое -  по вкусу
  • редис -  по вкусу
  • укроп - 5 г.
  • лук зеленый -  по вкусу
  • петрушка - 5 г.
  • лаваш -  по вкусу
  • масло кунжутное - 5 мл.
  • кунжут - 10 г.

Инструкции

  1. Очищаем свеклу от кожуры. Произвольно нарезаем. Кладем в стакан для взбивания. Добавляем кефир и ложку зернистой горчицы. Посолим. Заворачиваем лед в полотенце. Отбиваем молотком. Высыпаем лед в стакан блендера. Взбиваем блендером до однородной массы. Выливаем в соусник.
  2. Отвариваем куриное яйцо в подсоленной воде. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Нарезаем говядину соломкой.
  3. Нарезаем армянский лаваш на полоски, а затем – на треугольники. Стелим пергамент на противень. Выкладываем кусочки лаваша на пергамент. Смазываем их кунжутным маслом. Посыпаем кунжутом. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
  4. Выкладываем говядину в сковороду. Посолим и поперчим. Обжариваем на сильном огне. Нарезаем редис на колечки. Остужаем яйцо и редис в воде со льдом. Измельчаем зеленый лук, петрушку и укроп. Посыпаем суп зеленью. Даем остынуть мясу.
  5. Разрезаем яйцо. Удаляем желток. Нарезаем белок произвольно. Выкладываем говядину, яйцо и редис в тарелку. Посыпаем блюдо зеленью и цедрой лимона. Выливаем суп из соусника в тарелку. Украшаем чипсами из лаваша и укропом. Приятного аппетита!