Рассольник из глазного мускула с потрошками

Рецепты / Супы

Подробный и вкусный рецепт рассольника из глазного мускула с потрошками - фото, видео, описание.

Рецепт «Рассольник из глазного мускула с потрошками» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: говяжий глазной мускул, вода, душистый перец горошек, черный перец горошек, лавровый лист , соль, морковь, корень сельдерея , масло сливочное, стебель сельдерея, картофель, крупа перловая, огурцы соленые, масло сливочное, масло душистое, перец чили.

Ингредиенты:

  • говяжий глазной мускул - 500 г.
  • вода - 2000 мл.
  • душистый перец горошек -  по вкусу
  • черный перец горошек -  по вкусу
  • лавровый лист -  по вкусу
  • соль -  по вкусу
  • морковь - 1 шт.
  • корень сельдерея - 50 г.
  • масло сливочное - 40 г.
  • стебель сельдерея -  по вкусу
  • картофель - 3 шт.
  • крупа перловая - 110 г.
  • огурцы соленые - 7 шт.
  • масло сливочное - 10 г.
  • масло душистое -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • печёнка куриная - 200 г.
  • масло растительное -  по вкусу
  • черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Заранее замачиваем перловую крупу. Ставим сотейник с водой на огонь. Высыпаем перловку. Нарезаем соленые огурцы на четвертинки. Пассеруем на сковороде с добавлением сливочного масла.
  2. Нарезаем глазной мускул кубиком. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим. Перекладываем огурцы в сотейник. Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Очищаем морковь. Нарезаем тонкими ломтиками. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Выкладываем морковь. Снимаем пену с мяса. Заливаем огурцы кипятком. Тушим до мягкости.
  4. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем кубиком. Добавляем к моркови. Перемешиваем. Добавляем немного сливочного масла. Кладем в кастрюлю душистый и черный перец горошком и лавровый лист.
  5. Очищаем картофель. Нарезаем кубиком. Выкладываем в кастрюлю к мясу. Нарезаем стебель сельдерея кубиком. Добавляем в кастрюлю. Выкладываем спассерованные овощи в кастрюлю.
  6. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Посыпаем куриную печень сахаром, солью и перцем. Перемешиваем. Выкладываем печень в сковороду. Быстро обжариваем на сильном огне до полуготовности. Добавляем в рассольник немного перца чили. Выкладываем печень на салфетку.
  7. Нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку. Перекладываем огурцы в суп. Откидываем крупу на сито. Посолим и посластим суп. Добавляем перловую крупу. Когда суп закипит, снимаем с огня.
  8. Наливаем суп в тарелку. Выкладываем пару кусочков печени в суп. Посыпаем зеленью. Поливаем душистым маслом. Добавляем сметану. Приятного аппетита!