Крем-суп из горбуши с овощами

Рецепты / Супы

Рецепт крема-супа из горбуши с овощами от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Крем-суп из горбуши с овощами» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: горбуша, вода, сливки, крабовые палочки, лук репчатый , морковь, масло сливочное, масло оливковое , стебель сельдерея, сок лимонный, сыр, масло растительное, лавровый лист, душистый перец горошек, лук-порей, сахар.

Ингредиенты:

  • горбуша - 700 г.
  • вода - 1500 мл.
  • сливки - 200 мл.
  • крабовые палочки -  по вкусу
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • масло сливочное - 40 г.
  • масло оливковое - 15 мл.
  • стебель сельдерея - 30 г.
  • сок лимонный - 5 мл.
  • сыр - 80 г.
  • масло растительное - 15 мл.
  • лавровый лист -  по вкусу
  • душистый перец горошек -  по вкусу
  • лук-порей -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • хлеб для тостов -  по вкусу
  • укроп -  по вкусу
  • лимон -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Разделываем рыбу на филе. Помещаем рыбные кости и кожу в кастрюлю. Заливаем горячей водой. Добавляем душистый перец, лавровый лист и соль. Варим в течение 8-10 минут.
  2. Нарезаем зеленую часть лука-порея соломкой. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Обжариваем нарезанную морковь на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масел. Добавляем нарезанные белую часть лука-порея и репчатый лук.
  3. Нарезаем филе горбуши кубиком. Срезаем корки у хлеба и разрезаем пополам. Помещаем сверху ломтики сыра. Выкладываем часть горбуши и тосты на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку до готовности.
  4. Удаляем рыбные обрезки, лавровый лист и перец из бульона. Добавляем нарезанную белую часть сельдерея, обжаренные морковь и лук, белый перец, лимонный сок, нарезанные палочки снежного краба и горбушу. Посолим. Варим в течение 10 минут.
  5. Добавляем в суп сливки и взбиваем блендером. Доводим до кипения. Выкладываем суп в тарелку. Украшаем тостами, запеченной горбушей, лимоном, обжаренным луком-пореем и укропом. Приятного аппетита!