Боярский борщ

Рецепты / Супы

Хотите приготовить боярский борщ дома Смотрите самый вкусный рецепт !

Рецепт «Боярский борщ» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: говядина, свинина, курица, вода, морковь , лук репчатый, свекла, масло сливочное , уксус, паста томатная, сахар, шпик, чеснок, мука пшеничная, черный перец горошек, соль.

Ингредиенты:

  • говядина - 200 г.
  • свинина - 200 г.
  • курица - 200 г.
  • вода - 2500 мл.
  • морковь - 2 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • свекла -  по вкусу
  • масло сливочное - 30 г.
  • уксус -  по вкусу
  • паста томатная -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • шпик - 80 г.
  • чеснок - 4 зуб.
  • мука пшеничная - 3 г.
  • черный перец горошек -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Заливаем мясные кости холодной водой. Доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Варим бульон в течение трех часов при слабом кипении, снимая пену и жир.
  2. Добавляем лук и морковь. Варим еще 40 минут. Процеживаем костный бульон. Нарезаем говядину, свинину, курицу и оставшиеся овощи соломкой.
  3. Обжариваем свеклу на растительном масле. Вливаем немного бульона и чайную ложку уксуса. Тушим до готовности. Выкладываем томатную пасту, сахар, вливаем полторы столовых ложки уксуса. Доводим до готовности.
  4. Обжариваем лук в течение пяти минут. Добавляем морковь. Обжариваем еще 10 минут. Подсушим муку на разогретой сухой сковороде. Даем остыть. Разводим в небольшом количестве бульона. Варим 5-7 минут.
  5. Нарезаем шпик мелкими кубиками. Натираем чесноком. Посолим. Раскладываем подготовленные ингредиенты борща в глиняные горшочки.
  6. Добавляем перец горошком, лавровый лист. Заливаем бульоном. Ставим в духовку на 30 минут. Подаем борщ со сметаной. Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!