Суп «Похмельный»

Суп «похмельный» в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Суп «Похмельный»» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: грудинка говяжья, грудинка баранья, свинина, корень сельдерея, морковь , лук репчатый, гвоздика, крупа перловая , огурцы соленые, перец чили, масло сливочное, вода, капуста квашеная, соль, сахар, паста томатная.

Ингредиенты:

• грудинка говяжья -  по вкусу
• грудинка баранья -  по вкусу
• свинина -  по вкусу
• корень сельдерея -  по вкусу
• морковь -  по вкусу
• лук репчатый -  по вкусу
• гвоздика -  по вкусу
• крупа перловая -  по вкусу
• огурцы соленые -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• капуста квашеная -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• паста томатная -  по вкусу
• маслины -  по вкусу
• оливки -  по вкусу
• каперсы -  по вкусу
• сосиски -  по вкусу

Инструкции

1. Готовим бульон. Ставим кастрюлю на огонь. Выкладываем баранью грудинку, говяжью грудинку и свинину. Заливаем водой. Разогреваем сковороду. Очищаем морковь и корень сельдерея. Выкладываем куски моркови и сельдерея на сухую сковороду срезом вниз.
2. Очищаем луковицу. Вставляем в нее гвоздику. Промываем перловую крупу. Заливаем водой и ставим на огонь. Очищаем соленые огурцы. Нарезаем кубиком и выкладываем в небольшую кастрюлю. Ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и воду.
3. Нарезаем квашеную капусту. Очищаем и нарезаем половину луковицы. Смешиваем с капустой и выкладываем в отдельную кастрюлю. Ставим на огонь. Заливаем водой. Посолим перловую крупу.
4. Удаляем подпеченные овощи со сковороды. Снимаем с бульона пену. Добавляем подпеченные овощи и луковицу, фаршированную гвоздикой. Добавляем к капусте томатную пасту и сахар. Перемешиваем. Накрываем крышкой.
5. Нарезаем квашеный жгучий перец. Нарезаем маслины, оливки и каперсы. Нарезаем ветчину. Очищаем и нарезаем сосиски. Ждем, пока сварится бульон (варка бульона занимает 1 час).
6. Нарезаем лимон и петрушку. Откидываем перловую крупу на сито и промываем. Удаляем мясо и овощи из бульона. Выкладываем в бульон соленые огурцы и квашеную капусту. Добавляем нарезанный квашеный жгучий перец.
7. Срезаем мясо с костей. Нарезаем и добавляем в суп. Посолим. Добавляем лавровый лист и перец горошек. Выкладываем перловую крупу. Перемешиваем. Добавляем каперсы, маслины и оливки. Перемешиваем.
8. Добавляем ветчину и сосиски. Накрываем крышкой. Доводим до кипения и выключаем огонь. Добавляем петрушку. Даем супу настояться в течение 15 минут. Наливаем суп в тарелку. Добавляем лимон и сметану. Приятного аппетита!