Французский буйабес

Рецепт французского буйабеса от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Французский буйабес» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: картофель, семга, шафран, чеснок, лук репчатый , корень сельдерея, фенхель, петрушка , майонез, масло оливковое, мидии, кальмары, креветки, помидоры в собственном соку, соль, лавровый лист.

Ингредиенты:

• картофель -  по вкусу
• семга -  по вкусу
• шафран -  по вкусу
• чеснок - 1 зуб.
• лук репчатый - 1 шт.
• корень сельдерея -  по вкусу
• фенхель -  по вкусу
• петрушка -  по вкусу
• майонез - 60 г.
• масло оливковое -  по вкусу
• мидии -  по вкусу
• кальмары -  по вкусу
• креветки -  по вкусу
• помидоры в собственном соку -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• филе белой рыбы -  по вкусу

Инструкции

1. Отвариваем очищенный картофель. Отдельно варим рыбный бульон из семги. Шафран смешиваем с теплой водой.
2. Чистим чеснок, натираем на терке и отправляем к картошке. Добавляем майонез и шафрановую настойку. Толкушкой растираем картофель в пюре.
3. Очищаем фенхель, удаляем сердцевину. Нарезаем кубиком чеснок, сельдерей, лук, смешиваем с фенхелем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Прогреваем овощи на сковороде. Добавляем в овощную смесь шафрановую настойку, нарезанные помидоры в собственном соку, соль, лавровый лист и рыбный бульон.
4. Очищаем морепродукты. Варим мидии. Нарезаем кальмара и филе сибаса. Нарезаем багет. Обжариваем хлеб на сухой сковороде.
5. В овощной бульон добавляем подготовленные морепродукты и нарезанную петрушку.
6. На багет аккуратно наносим картофельный соус и посыпаем петрушкой.
7. Выкладываем буйабес на тарелку. Подаем с багетом. Приятного аппетита!