Раковый биск

Подробный и вкусный рецепт ракового биска - фото, описание, видео, отзывы.

Рецепт «Раковый биск» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: шампиньоны, лук репчатый, чеснок, раки, яйцо , сливки, молоко, стебель сельдерея , помидор, морковь, масло оливковое, вино белое, масло сливочное, базилик.

Ингредиенты:

• шампиньоны -  по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок -  по вкусу
• раки -  по вкусу
• яйцо -  по вкусу
• сливки -  по вкусу
• молоко -  по вкусу
• стебель сельдерея -  по вкусу
• помидор - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• масло оливковое -  по вкусу
• вино белое -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• базилик -  по вкусу

Инструкции

1. Отвариваем раков. Очищаем раковые шейки. Чистим и нарезаем морковь. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем чеснок и лук (неочищенные), сельдерей и морковь. Добавляем вино.
2. Нарезаем помидор, добавляем к овощам. Когда вино выпарится, выкладываем на сковороду очистки раков. Греем и перемещаем массу в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения, затем варим бульон 15 минут.
3. Перемещаем очищенный бульон в сковороду, выпариваем. Добавляем в биск сливки. Перемешиваем.
4. Разбиваем яйцо в воду и варим в подсоленной воде. Обжариваем грибы на сливочном масле, добавляем очищенные раковые шейки. Разогреваем молоко и взбиваем блендером.
5. Перемещаем биск в стакан и взбиваем блендером. На дно тарелки выкладываем обжаренные грибы с раковыми шейками.
6. В тарелку помещаем вареное яйцо, заливаем взбитым супом, и поверх выкладываем молочную пенку. Украшаем нарезанным базиликом. Приятного аппетита!