Суп из морских гребешков с шампанским

Рецепт супа из морских гребешков с шампанским от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Суп из морских гребешков с шампанским» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: вода, морская рыба, вино белое, сахар, соль , вино игристое, гребешки, лук-порей , масло оливковое, масло сливочное, черный перец, шафран, лавровый лист, лимонное сорго.

Ингредиенты:

• вода - 1000 мл.
• морская рыба -  по вкусу
• вино белое - 150 мл.
• сахар -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• вино игристое - 50 мл.
• гребешки - 150 г.
• лук-порей -  по вкусу
• масло оливковое - 20 мл.
• масло сливочное - 75 г.
• черный перец -  по вкусу
• шафран -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• лимонное сорго -  по вкусу

Инструкции

1. Готовим рыбный бульон. Варим рыбу, добавляем лук репчатый, вино сухое, сахар, соль. Готовый бульон нужно процедить. Масло сливочное и масло оливковое растапливаем на сковороде, добавляем черный душистый перец, лавровый лист, лук-порей, лемонграсс и соль. Обжариваем. Отдельно на сковороде обжариваем мелко нарезанный лук-шалот, добавляем шампанское.
2. В кипящий рыбный бульон помещаем жареные овощи. Варим. Через сито процеживаем бульон и добавляем в него обжаренный лук с шампанским. Выпариваем бульон.
3. Гребешки нарезаем вдоль, удаляем ножку, обжариваем на сливочном масле, добавляем соль и шафран. Перемешиваем.
4. Готовые гребешки отправляем в бульон. Варим пару минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!