Каччукко

Готовим каччукко за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.

Рецепт «Каччукко» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: вода, сибас, дорада, креветки, кальмары , лук-порей, морковь, стебель сельдерея , масло оливковое, перец чили, вино белое, помидоры в собственном соку, соль, черный перец, чабатта, чеснок.

Ингредиенты:

• вода -  по вкусу
• сибас -  по вкусу
• дорада -  по вкусу
• креветки -  по вкусу
• кальмары -  по вкусу
• лук-порей -  по вкусу
• морковь -  по вкусу
• стебель сельдерея -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• перец чили -  по вкусу
• вино белое -  по вкусу
• помидоры в собственном соку -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• чабатта -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• каракатица -  по вкусу

Инструкции

1. Ставим сотейник с водой на огонь. У сибаса отрезаем голову, удаляем внутренности. Из головы вырываем жабры. Срезаем филе с кожи. Точно также поступаем с дорадой.
2. Готовим рыбный бульон. Промываем головы и хребты рыб. Ставим кастрюлю на огонь и выкладываем в нее промытые головы и хребты. Заливаем водой. Чистим креветки, оставляя хвосты. Панцири добавляем в кастрюлю.
3. Заливаем кальмара кипятком из сотейника. Промываем. Удаляем внутренности. Нарезаем лук-порей. Чистим морковь и нарезаем крупными кубиками. Нарезаем стебель сельдерея.
4. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду. Нарезаем перец чили и добавляем к овощам. Помешиваем лопаткой. Вливаем белое вино. Добавляем томаты в собственном соку на сковороду. Посолим и поперчим.
5. В рыбный бульон добавляем лук-порей. Нарезаем чиабатту толстыми ломтиками. Нарезаем филе кальмара и добавляем на сковороду с овощами.
6. Процеживаем рыбный бульон. Ставим на огонь еще одну сковороду. Выкладываем на нее ломтики чиабатты. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде. Чистим зубчик чеснока и разрезаем пополам.
7. Натираем чесноком обжаренные ломтики чиабатты. Выливаем в сковороду с овощами и кальмаром рыбный бульон. Помешиваем. Добавляем лавровый лист. Филе сибаса и дорады нарезаем небольшими кусками.
8. Уменьшаем нагрев сковороды. Добавляем креветки, куски филе сибаса и дорады и каракатиц. Выкладываем в тарелку обжаренный хлеб. Сверху наливаем похлебку. Украшаем тонкой соломкой лука-порея. Приятного аппетита!