Суп-крем из спаржи с палтусом холодного копчения

Как приготовить вкусное блюдо - суп-крем из спаржи с палтусом холодного копчения Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Суп-крем из спаржи с палтусом холодного копчения» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: спаржа, вода, соль, лед, масло сливочное , масло оливковое, вино белое, сахар , белый перец, лавровый лист, бульон, сливки, палтус, цветы.

Ингредиенты:

• спаржа -  по вкусу
• вода -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• лед -  по вкусу
• масло сливочное -  по вкусу
• масло оливковое -  по вкусу
• вино белое -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• белый перец -  по вкусу
• лавровый лист -  по вкусу
• бульон -  по вкусу
• сливки -  по вкусу
• палтус -  по вкусу
• цветы -  по вкусу

Инструкции

1. У ростков спаржи срезаем нижнюю часть. Чистим стебли овощечисткой. Ставим разогреваться сотейник с водой. Посолим.
2. У спаржи отрезаем побеги. В сотейник с подсоленной водой выкладываем побеги. Варим 5 минут. Следим, чтобы вода не кипела.
3. В миску насыпаем лед и заливаем его холодной водой. Оставшиеся стебли спаржи нарезаем. Ставим разогреваться сотейник с добавлением оливкового масла. Выкладываем в него нарезанные стебли спаржи. Добавляем сливочное масло.
4. Выкладываем отваренные побеги в ледяную воду. Вливаем белое вино в сотейник со стеблями. Добавим сахар, белый перец, соль и кусочек лаврового листа. Как только выпарится вино, вливаем овощной бульон.
5. Вливаем в сотейник сливки. Помешиваем. Добавляем часть отваренных побегов. Взбиваем блендером содержимое сотейника.
6. Палтус холодного копчения нарезаем тонкими «лепестками». Подогреваем суп на плите, ни в коем случае не доводя до кипения. Добавляем оставшиеся побеги.
7. Наливаем суп в тарелку. Выкладываем пинцетом «лепестки» палтуса. Сверху доливаем суп. Для украшения используем фиалки. Приятного аппетита!