Пикантная овощная солянка

Готовим пикантная овощная солянка с фотографиями от лучших поваров.

Рецепт «Пикантная овощная солянка» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: картофель, баклажан, кабачок, помидор, лук репчатый , лук репчатый красный, паста томатная, морковь , оливки, маслины, огурцы соленые, лимон, каперсы маринованные, масло растительное, сметана, зелень.

Ингредиенты:

• картофель -  по вкусу
• баклажан - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• помидор -  по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• лук репчатый красный - 1 шт.
• паста томатная - 70 г.
• морковь - 2 шт.
• оливки - 30 г.
• маслины -  по вкусу
• огурцы соленые -  по вкусу
• лимон - 1 шт.
• каперсы маринованные -  по вкусу
• масло растительное -  по вкусу
• сметана -  по вкусу
• зелень -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Картофель, лук, морковь чистим и режем кубиком.
2. С баклажана и кабачка удаляем плодоножки, чистим и нарезаем кубиком. Так же крошим солёные огурцы и помидоры.
3. Теперь укладываем овощи в форму для запекания. Сначала лук, морковь и картофель, затем кабачки с баклажанами, помидоры и огурцы. Спрыскиваем всё растительным маслом, перчим, солим по вкусу и перемешиваем. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
4. В разогретое масло выкладываем томатную пасту и тушим на медленном огне с добавлением сахара и соли. Можно положить лавровый лист и добавить в процессе немного воды. Пассеруем до состояния соуса, постоянно помешивая.
5. Запёкшиеся овощи поливаем соусом и украшаем каперсами, после чего снова убираем в духовку примерно на 10 минут.
6. В это время шинкуем зелень без толстых стеблей и вырезаем из лимона филе без кожицы.
7. Наконец, готовое блюдо украшаем зеленью, маслинами и оливками, выкладываем лимонные филе-дольки и дополняем композицию 3-4 ложками сметаны. Приятного аппетита!