Сицилийская кассата

Готовим сицилийская кассата с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Сицилийская кассата» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: яйцо, сахар, мука, крахмал, соль , сыр рикотта, цукаты, фисташки , сахарная пудра, куркумин, марципан, цукаты вишнёвые.

Ингредиенты:

• яйцо - 9 шт.
• сахар - 500 г.
• мука - 200 г.
• крахмал - 100 г.
• соль -  по вкусу
• сыр рикотта - 1 кг
• цукаты - 200 г.
• фисташки - 150 г.
• сахарная пудра - 100 г.
• куркумин -  по вкусу
• марципан -  по вкусу
• цукаты вишнёвые -  по вкусу

Инструкции

1. Приготовим бисквит. Взбиваем яйца в миксере насадкой венчик. Вводим сахарный песок и продолжаем взбивать. Просеиваем муку, крахмал, соль и ванилин. Вводим поэтапно сухие ингредиенты в яичную массу. Вымешиваем до однородного состояния. Выливаем тесто тонким слоем на листы пергамента. Выпекаем в духовке 10-15 минут при 180С.
2. Приготовим начинку. Измельчаем в блендере фисташки. Сливаем сыворотку с рикотты, затем протираем через сито. Объединяем рикотту, фисташки, апельсиновые и лимонные цукаты. Добавляем сахарный песок в смесь при сборке десерта.
3. Приготовим помадку. Смешиваем пищевой краситель куркумин с сахарной пудрой. Добавляем сливки. Растираем до однородной массы.
4. Выстилаем форму для десерта пищевой плёнкой, оставив длинные края. Вырезаем дно, бортики и крышку из готового бисквита.
5. Покрываем бисквитом форму для десерта. Выкладываем начинку и закрываем бисквитной крышкой и краями пищевой плёнки. Ставим в холодильник на 2 часа.
6. Выкладываем готовый десерт на сервировочное блюдо. Покрываем марципаном, склеивая все швы. Сверху наносим помадку. Украшаем кондитерской посыпкой и цукатами из вишни.
7. Сицилийская кассата готова. Приятного аппетита!