Пирожное «картошка»

Готовим пирожное «картошка» в домашних условиях по рецепту! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.

Рецепт «Пирожное «картошка»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: яйцо, соль, сахар, мука, белки , масло сливочное, стручок ванильный, грецкие орехи (очищенные) , коньяк, алкализированное какао.

Ингредиенты:

• яйцо - 290 г.
• соль - 1 щеп.
• сахар - 363 г.
• мука - 175 г.
• белки - 4 шт.
• масло сливочное - 180 г.
• стручок ванильный - 1 шт.
• грецкие орехи (очищенные) - 100 г.
• коньяк - 50 г.
• алкализированное какао - 100 г.

Инструкции

1. Этап Бисквит. Взбиваем 290 г яиц комнатной температуры с щепоткой соли и 173 г сахара до незатекающего рисунка. Вводим 175 г просеянной муки в несколько заходов, аккуратно промешивая. Выкладываем тесто в форму, отпекаем в духовке при 160 градусах 35-40 минут.
2. Этап Крем на швейцарской меренге. В деже соединяем 4 белка и 190 г сахара, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до 80 градусов. Пастеризованные белки взбиваем до устойчивых пиков. В несколько заходов вводим 180 г сливочного масла комнатной температуры. Добавляем семена ванили, хорошо перемешиваем.
3. Этап Сборка. Разламываем бисквит на сегменты, измельчаем в комбайне с 70 г грецких орехов. В бисквитную крошку добавляем крем и 50 г коньяка, перемешиваем до полного объединения. Формируем овальные заготовки по 65-70 граммов.
4. Этап Декорирование. Обваливаем заготовки в какао и украшаем грецкими орехами. Приятного аппетита!