Шоколадная нуга

Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Наслаждайтесь едой вместе с нами!

Рецепт «Шоколадная нуга» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: фисташки, белки, сахар, шоколад горький, вода , сироп глюкозы, мёд .

Ингредиенты:

• фисташки - 100 г.
• белки - 65 г.
• сахар - 550 г.
• шоколад горький - 100 г.
• вода - 165 г.
• сироп глюкозы - 120 г.
• мёд - 335 г.

Инструкции

1. Этап Начинка. Используем для начинки 100 г очищенных несолёных фисташек.
2. Этап Приготовление полуфабриката. Варим сахарный сироп: в сотейнике соединяем 165 г воды, 120 г сиропа глюкозы и 475 г сахара. Провариваем до 148 градусов. Нагреваем в другом сотейнике 335 г мёда до 125 градусов
3. Взбиваем в миксере 65 г белков до лёгкой пены, вводим в три захода 75 г сахара и продолжаем взбивание до плотной пены. Вводим готовый сахарный сироп в белки, не прекращая взбивание. Следом вводим медовый сироп и 100 г горького шоколада. Продолжаем взбивание, пока масса не остынет до 40-45 градусов.
4. Меняем насадку миксера на «лопату» и вводим фисташки, хорошо перемешать
5. Этап Формовка. Смазываем пергамент растительным маслом, выкладываем массу в рамку, равномерно распределяем. Оставляем для стабилизации при комнатной температуре.
6. Нарезаем готовую нугу на сегменты. Приятного аппетита!