Грушевый мусс

Рецепты / Десерты

Рецепт грушевого мусса от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Грушевый мусс» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: груша, сахар, вода, желатин, яйцо , сливки, малина, ликер , сок лимонный, мята.

Ингредиенты:

  • груша -  по вкусу
  • сахар - 50 г.
  • вода - 300 мл.
  • желатин - 13 г.
  • яйцо - 4 шт.
  • сливки - 400 мл.
  • малина - 600 г.
  • ликер - 30 мл.
  • сок лимонный -  по вкусу
  • мята -  по вкусу

Инструкции

  1. Заливаем сахар водой, добавляем лимонный сок и варим сироп 2-3 минуты.
  2. Очищаем 900 г груш и нарезаем дольками, варим в сиропе до мягкости, затем охлаждаем в сиропе и измельчаем при помощи блендера.
  3. Отделяем белки от желтков, взбиваем белки до пышной пены, добавляем грушевое пюре и перемешиваем. Взбиваем сливки до пышности, смешиваем с грушевой массой и взбиваем еще 1 минуту. Заливаем желатин водой и оставляем до набухания.
  4. Распускаем желатин на водяной бане и вливаем в грушевую массу, перемешиваем, взбиваем смесь до устойчивости, перекладываем в формочки и охлаждаем. Протираем малину через сито, добавляем малиновый ликер, увариваем до загустения и затем охлаждаем.
  5. Наливаем на блюдо малиновую смесь, сверху кладем грушевый мусс, украшаем ягодами малины и листиками мяты. Приятного аппетита!