Эклеры

Рецепты / Десерты

Как приготовить вкусное блюдо - эклеры Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Эклеры» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: мука пшеничная, молоко, масло сливочное, яйцо, какао , кофе растворимый, сахар, сахар ванильный , сахарная пудра, соль.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная - 180 г.
  • молоко - 800 мл.
  • масло сливочное - 100 г.
  • яйцо - 11 шт.
  • какао -  по вкусу
  • кофе растворимый -  по вкусу
  • сахар -  по вкусу
  • сахар ванильный -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Вливаем в толстодонную кастрюлю 250 мл молока, кладем 65 граммов сливочного масла, добавляем соль, накрываем крышкой и доводим до кипения, затем снимаем кастрюлю с огня, всыпаем 150 граммов просеянной муки, перемешиваем до однородности и вновь ставим на нагрев. Нагреваем тесто, непрерывно помешивая, до тех пор, пока на дне кастрюли не образуется белая пленка. Снимаем кастрюлю с огня и даем остыть. Вбиваем в тесто одно яйцо и размешиваем, затем, непрерывно взбивая, по одному вводим остальные 4 яйца. Тесто станет готовым в тот момент, когда масса станет однородной, а вокруг венчиков миксера будут образовываться небольшие горки. Смешиваем желтки 6 штук и 1 стакан сахарной пудры, постепенно вводим 2 столовые ложки просеянной муки, перемешиваем и добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара. Доводим до кипения 2 стакана молока, постепенно вводим его в желтковую смесь и ставим на паровую баню и, непрерывно помешивая, прогреваем. Снимаем получившийся крем с нагрева и охлаждаем.
  2. Смазываем противень маслом и выкладываем тесто при помощи кондитерского мешка в виде палочек длиной 12 см и толщиной 1-2 см, отправляем в разогретую духовку при температуре 220 градусов. Через 10 минут сбавляем до температуры 190 градусов и выпекаем еще 10 минут. Полученные палочки охлаждаем и наполняем заварным кремом. Смешиваем 4 столовые ложки какао-порошка со стаканом сахара и тремя столовыми ложками молока. Ставим смесь на водяную баню, прогреваем, всыпаем 2 чайные ложки кофе, снимаем с нагрева и охлаждаем.
  3. Покрываем эклеры глазурью и даем ей застыть. Оформляем десерт ягодами и листиками мяты. Наслаждайтесь вкусом!