Панна-котта с гранолой и горячий шоколад

Рецепты / Десерты

Как приготовить вкусное блюдо - панна-котта с гранолой и горячий шоколад Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .

Рецепт «Панна-котта с гранолой и горячий шоколад» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 6 часов 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: сливки, молоко, желатин, апельсин, сахарная пудра , хлопья овсяные, миндаль, курага , мёд, черешня, шоколад белый, шоколад темный, перец чили, крахмал, клубника.

Ингредиенты:

  • сливки - 200 мл.
  • молоко - 200 мл.
  • желатин -  по вкусу
  • апельсин -  по вкусу
  • сахарная пудра -  по вкусу
  • хлопья овсяные -  по вкусу
  • миндаль -  по вкусу
  • курага -  по вкусу
  • мёд -  по вкусу
  • черешня -  по вкусу
  • шоколад белый -  по вкусу
  • шоколад темный -  по вкусу
  • перец чили -  по вкусу
  • крахмал -  по вкусу
  • клубника -  по вкусу

Инструкции

  1. Наливаем сливки 20% в сотейник и ставим на нагрев. Добавляем молоко. Заливаем холодной водой 4 пластины желатина и оставляем на 10-15 минут.
  2. Натираем цедру апельсина и добавляем в молочно-сливочную смесь, прогреваем.
  3. Добавляем сахарную пудру и вводим желатин. Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина. Переливаем в форму и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась самого десерта. Оставляем панна-котту остывать до комнатной температуры и убираем в холодильник на 6-12 часов.
  4. Приготовим гранолу. Насыпаем в миску овсяные хлопья, рубим орехи (орехов должно быть вдвое меньше овсяных хлопьев) и нарезаем курагу. Смешиваем хлопья, орехи и курагу с медом, тщательно перемешиваем до однородной массы.
  5. Выкладываем гранолу на противень равномерным слоем толщиной 1 см и запекаем в течение 10 минут при температуре 170 градусов.
  6. Приготовим десерт из черешни. Аккуратно удаляем из черешни косточки. Ставим сковороду на нагрев и обжариваем миндаль. Разрезаем миндаль пополам и фаршируем им ягоду.
  7. Рубим белый шоколад крупными кусками, помещаем его в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем шоколад и обмакиваем в нем черешню. Выкладываем черешню на тарелку, чтобы она остыла.
  8. Приготовим горячий шоколад. Наливаем в сотейник молоко и ставим на нагрев. Рубим темный шоколад и нарезаем немного перца чили.
  9. Отправляем в прогретое молоко шоколад и перемешиваем до его растворения. Добавляем перец чили и крахмал, заранее растворенный в холодной воде.
  10. Приготовим клубничный соус. Удаляем плодоножки у клубники, отправляем в стакан блендера, добавляем сахарную пудру и измельчаем.
  11. Подаем панна-котту с гранолой, черешней в шоколаде и клубничным соусом. Приятного аппетита!