Пряный сабайон с шампанским

Рецепт пряного сабайона с шампанским от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.

Рецепт «Пряный сабайон с шампанским» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: яйцо, шампанское (брют), сахарная пудра, ликер миндальный, смесь 5 перцев , миндаль, шоколад, клубника , мята.

Ингредиенты:

• яйцо - 4 шт.
• шампанское (брют) - 30 мл.
• сахарная пудра - 70 г.
• ликер миндальный - 15 мл.
• смесь 5 перцев -  по вкусу
• миндаль - 15 г.
• шоколад -  по вкусу
• клубника -  по вкусу
• мята -  по вкусу

Инструкции

1. Измельчаем миндаль в кофемолке. Готовим крем. Отделяем белки от желтков. Кладем желтки в стакан для взбивания. Просеиваем сахарную пудру. Добавляем в желтки. Взбиваем до белой пышной массы.
2. Открываем шампанское. Ставим крем на водяную баню. Добавляем сладкое шампанское. Все время помешиваем до загустения.
3. Добавляем в крем смесь перцев и миндальный ликер. Перемешиваем. Растапливаем шоколад на водяной бане. С помощью кисти наносим растопленный шоколад на тарелку. Нарезаем клубнику на слайсы. Выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем острый крем.
4. Посыпаем миндалем и тертым шоколадом. Украшаем листьями мяты и дольками шоколада. Приятного аппетита!