Ягодный сабайон

Как легко и быстро приготовить ягодный сабайон - все ответы .

Рецепт «Ягодный сабайон» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: малина, голубика, клубника, апельсин, яйцо , сахарная пудра, вино белое, молоко , сливки, кофе натуральный, кардамон, мускатный орех, корица, черный перец, имбирь.

Ингредиенты:

• малина - 125 г.
• голубика - 125 г.
• клубника - 250 г.
• апельсин - 1 шт.
• яйцо - 6 шт.
• сахарная пудра - 45 г.
• вино белое - 80 мл.
• молоко - 120 мл.
• сливки - 80 мл.
• кофе натуральный - 20 г.
• кардамон -  по вкусу
• мускатный орех -  по вкусу
• корица -  по вкусу
• черный перец -  по вкусу
• имбирь -  по вкусу

Инструкции

1. Выкладываем в миску клубнику, голубику и малину. Добавляем две столовые ложки апельсинового сока. Натираем одну чайную ложку цедры апельсина. Добавляем в ягоды. Перемешиваем. Даем настояться.
2. Готовим крем. Отделяем белки от желтков. Выкладываем желтки в сотейник. Добавляем сахарную пудру. Ставим на медленный огонь. Аккуратно перемешиваем миксером до загустения.
3. Когда масса посветлеет и увеличится в объеме, вливаем белое вино. Продолжаем взбивать до плотной массы. Выключаем огонь. Накрываем крышкой. Даем крему остыть.
4. Готовим кофейный напиток. Вливаем сливки и молоко в сотейник. Прогреваем на плите. Перемалываем зерна кофе. Прогреваем френч-пресс горячей водой. Высыпаем кофе. Добавляем кардамон, мускатный орех, корицу, перец и кусочки имбиря. Перемешиваем.
5. Вливаем часть молока, перемешиваем. Затем доливаем весь объем. Перемешиваем. Закрываем поршень. Оставляем завариваться.
6. Выкладываем ягоды в чашу для подачи. Сверху выкладываем крем. Украшаем листьями мяты. Опускаем поршень. Наливаем кофе в чашку. Приятного аппетита!