Телятина под соусом из тунца

И я решила пойти на эксперимент для себя, но каждый итальянец знает эту традиционную закуску. Узнайте и вы, как приготовить телятину под соусом из тунца или "Вителло Тоннато". Блюдо ресторанного уровня разойдётся на ура на любом празднике. Особенно его выгодно сделать, когда придёт много народу.

Рецепт «Телятина под соусом из тунца» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 300 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Телячья вырезка, Яичный желток, Растительное масло, Филе анчоуса, Сливки 35% , Горчица дижонская, Тунец консервированный, Мясной бульон , Бальзамический уксус, Чёрный молотый перец, Соль.

Ингредиенты:

• Телячья вырезка - 1 шт.
• Яичный желток - 3 шт.
• Растительное масло - 300 мл.
• Филе анчоуса - 10 шт.
• Сливки 35% - 200 мл.
• Горчица дижонская - 1 ст.л.
• Тунец консервированный - 7 ст.л.
• Мясной бульон - 2 л.
• Бальзамический уксус - 2 ч.л.
• Чёрный молотый перец -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Телятину промойте. Разрежьте её вдоль пополам. И каждый кусочек заверните в пищевую плёнку. Перевяжите бечёвкой.
2. Доведите до кипения бульон. Положите в него наши "колбаски" и сразу выключите огонь. Оставьте телятину на 3-4 часа под крышкой.
3. Потом мясо вытащите из плёнки и остудите.
4. Теперь сделайте соус. Смешайте желтки с солью, горчицей и перцем. Осторожно влейте масло, постоянно взбивая.
5. Когда соус будет густой, добавьте в него анчоусы, тунец, уксус, перец и сливки. Продолжайте мешать.
6. Потом добавьте ложку мясного бульона, а взбейте до единой консистенции. Уберите соус в холодильник.
7. Мясо нарежьте кружками. Полейте их соусом.
8. Можете добавить к закуске зелень и каперсы, а можете есть так. Приятного аппетита!