Паэлья из морепродуктов

Рецепты / Рыба

Традиционная паэлья готовится из коктейля морепродуктов (кальмары, осьминоги, мидии, креветки, гребешки), можно брать свежие или замороженные. Из приправ обязательно добавляют шафран для насыщенного желтого цвета. В разных странах можно встретить рецепт вегетарианской паэльи или даже мясной.

Рецепт «Паэлья из морепродуктов» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Рис, Кальмар, Креветки, Мидии, Томат , Луковица, Зеленый горошек, Шафран , Лимон, Оливковое масло, Перец болгарский, Чеснок, Соль.

Ингредиенты:

  • Рис - 1 стак.
  • Кальмар - 2 шт.
  • Креветки - 250 г.
  • Мидии - 450 г.
  • Томат - 2 шт.
  • Луковица - 1 шт.
  • Зеленый горошек - 1/2 стак.
  • Шафран - 1 щеп.
  • Лимон - 1 шт.
  • Оливковое масло - 30 мл.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. 1. Подготавливаю все овощи: помидоры бланширую и снимаю с них кожуру, затем нарезаю кусочками среднего размера; мою перец, очищаю и нарезаю соломкой, чищу чеснок и нарезаю кружочками, солю все и оставляю на пару минут.
  2. 2. Креветки у меня свежие, поэтому просто отвариваю их в подсоленной воде 5-7 минут, затем перекладываю в миску.
  3. 3. Мидии промываю под проточной водой от песка, затем отвариваю в той же воде, где варил креветки до готовности.
  4. 4. Очищенные кальмары мою и нарезаю кружочками по 0,5 сантиметра каждый.
  5. 5. Луковицу чищу и мою, нарезаю небольшим кубиком. Сковороду разогреваю с добавлением оливкового масла, затем обжариваю на ней лук.
  6. 6. Через пару минут добавляю к луку ранее подготовленные овощи, хорошенько перемешиваю и готовлю около 5 минут.
  7. 7. К обжаренным овощам всыпаю кольца кальмара и готовлю не более 1 минуты, иначе они станут резиновыми.
  8. 8. Рис промываю в нескольких водах до прозрачной воды, затем добавляю его на сковороду к остальным ингредиентам.
  9. 9. Все продукты на сковороде тщательно перемешиваю и готовлю 3-4 минуты.
  10. 10. Отмеряю стакан воды, в которой варил морепродукты, и развожу в ней шафран, вливаю бульон в сковороду, добавляю зеленый горошек и готовлю на слабом огне 10-20 минут. За пару минут до окончания добавляю креветки и мидии, выключаю огонь и настаиваю 2 минуты.
  11. 11. Готовое блюдо на стол подаю обязательно горячим и поливаю лимонным соком. Приятного аппетита!